イルガチェフェ（ブルレリー・ルソー）

原産地：エチオピア、アリチャ・ケベレ
標高：1700-2200m
品種：ヘアルーム
加工方法：ウォッシュド
焙煎度：ライトロースト
テイスティングノート：ブラックティー、シトラス、キャラメル

このコーヒーは、イリガチェフェの高地地域であるアリチャ・ケベレから来ており、鮮やかでフローラルなコーヒーで知られています。イブラヒム・シャフィが自らのウォッシュステーションで丁寧に加工し、周辺コミュニティの小規模生産者から熟した赤いチェリーを購入しています。

加工はイブラヒム自身がウォッシュド方式で行い、カップの明瞭さと複雑さを引き出しています。彼のプロジェクトは家族経営で、妻や子どもたちも共に働き、コーヒーを生計の手段であると同時に共有する情熱としています。その結果、トレーサブルで高品質、家族の技術に深く根ざしたコーヒーが生まれています。