퀘벡의 장인 로스팅은 더 이상 소수 현상이 아닙니다. 지난 10년간, 생두에서 컵까지 모든 단계를 직접 관리하기로 선택한 장인들에 의해 도시와 그 지역에서 마이크로 로스터 씬이 발전했습니다.

이것이 무엇을 바꾸는지, 왜 중요한지, 그리고 이것이 Carrera Café에서 제공하는 커피와 어떤 관련이 있는지 알려드립니다.

마이크로 로스터란 무엇인가

마이크로 로스터는 소규모, 종종 장인 방식의 로스팅 구조로, 생산자로부터 생두를 직접 구매해 소량으로 로스팅하고 지역이나 온라인으로 유통합니다.

이 모델은 다양한 원산지의 원두를 섞어 일정한 프로필을 얻지만 뚜렷한 정체성은 없는 대형 로스팅 산업 모델과 대조됩니다. 마이크로 로스터는 원산지, 수확 시즌, 원두의 테루아를 중요시합니다. 각 배치는 고유한 이야기와 특성을 지닙니다.

컵 안의 결과물은 종종 다릅니다: 더 많은 복합성, 더 많은 뉘앙스, 때로는 예상치 못한 산미, 때로는 슈퍼마켓 커피에서는 절대 느낄 수 없는 꽃향기나 과일 향이 납니다.

왜 퀘벡이 비옥한 토양인가

스페셜티 커피 문화는 2010년대 이후 캐나다 대도시에서 빠르게 발전했습니다. 몬트리올, 토론토, 밴쿠버에서는 활발하고 창의적인 커피 씬이 등장했습니다. 퀘벡은 조금 늦게 시작했지만, 자신만의 개성을 갖추고 있습니다.

이 도시는 장인정신과 지역 문화를 중시하는 분위기가 있어 이러한 프로젝트를 촉진합니다. 특히 25-45세 연령대의 퀘벡 소비자들은 자신이 소비하는 제품의 출처에 점점 더 관심을 갖고 있습니다. 원두의 출처, 재배 조건, 로스팅 프로필에 대한 투명성은 점점 더 많은 고객의 관심을 끌고 있습니다.

지역 소규모 로스터에게서 원두를 공급받는 커피들은 이 움직임에 동참합니다. Carrera Café에서는 이런 원산지에 대한 관심이 우리의 접근법의 핵심입니다. 당신이 마시는 커피는 익명의 창고에서 오는 것이 아닙니다. 각 원두의 출처를 아는 로스팅에서 옵니다.

컵 안에서 바뀌는 것

차이는 추상적이지 않습니다. 맛으로 느낄 수 있습니다. 잘 추출된 스페셜티 에스프레소는 원산지에 따라 다크 초콜릿, 캐러멜, 붉은 과일의 노트를 가질 수 있습니다. 자연 가공된 에티오피아 커피는 체리나 와인을 연상시킬 수 있습니다. 콜롬비아 워시드 커피는 꽃향기와 쾌적한 산미를 지닙니다.

이 특징들은 인위적으로 첨가된 것이 아닙니다. 원두, 테루아, 수확 후 처리 방법, 로스팅에서 나옵니다. 잘 선택되고 잘 다뤄진 원두는 설탕이나 시럽 없이도 흥미롭습니다.

이 논리가 Carrera에서 커피를 선택하는 기준입니다. 가장 저렴한 커피도, 가장 유명한 커피도 아닙니다. 컵 안에서 할 말이 있는 커피입니다.

스페셜티 커피를 알아보는 방법

속이지 않는 몇 가지 신호가 있습니다. 포장에 로스팅 날짜가 적혀 있는 것(유통기한이 아니라 로스팅 날짜). 정확한 원산지 표기(단순히 '에티오피아'가 아니라 지역, 때로는 생산자). '커피 향'을 넘는 테이스팅 노트.

컵 안에 무엇이 들어 있는지, 어디서 왔는지 설명할 수 있는 바리스타. 아마도 가장 신뢰할 수 있는 신호일 것입니다. 스페셜티 커피는 이야기가 있습니다. 각 원두 뒤에는 이야기가 있고, 그 커피를 다루는 사람들이 그 이야기를 알고 있습니다.

Carrera Café에서는 우리가 제공하는 커피에 대해 이야기할 수 있습니다. 인상을 주기 위해서가 아니라, 준비한 커피가 궁금하다면 몇 마디 할 가치가 있기 때문입니다.