커피의 가장 잘 문서화된 효과 중 하나는 간 건강과 관련이 있습니다. 정기적인 소비자는 간경변, 비알코올성 지방간, 간세포암 발생률이 더 낮습니다. 2022년 50만 명 이상의 참가자를 대상으로 한 메타분석은 이러한 위험이 유의미하게 감소함을 보여줍니다.

카페인은 졸음을 유발하는 아데노신 수용체를 차단합니다. 이 수용체를 차지함으로써 각성 상태를 유지하고 집중력을 향상시킵니다. 효과는 섭취 후 30~60분에 시작되어 개인의 대사에 따라 3~5시간 지속됩니다.

인지 능력 향상을 위한 최적 용량은 체중 1kg당 3~6mg으로, 70kg 성인의 경우 200~400mg에 해당하며, 이는 에스프레소 2~4잔과 같습니다.

유전자는 카페인 내성에 중요한 역할을 합니다. 대사 속도가 느린 사람(인구의 약 40%)은 카페인 효과를 더 오래, 더 강하게 느낍니다. 카페인에 민감하다면, 잘 추출된 스페셜티 커피가 오히려 더 적합할 수 있습니다. 고품질 아라비카는 산업용 로부스타보다 카페인 구조가 더 균형 잡혀 있습니다.