기본 수준입니다. 라벨에는 원산지 국가만 표시되어 있습니다. 윤리적 커피라고 말하기에는 부족하지만 첫걸음입니다. 적어도 원두가 에티오피아, 브라질 또는 과테말라에서 왔다는 것을 알 수 있습니다.

중간 수준입니다. 생산 지역을 알고 때로는 협동조합도 알 수 있습니다. 이는 주요 공정무역 인증 수준입니다. 일반적인 관행을 보장하기에는 충분하지만, 마이크로 로트에 대해 말하기에는 아직 너무 모호합니다.

스페셜티 커피의 최고 단계입니다. 생산자의 이름, 정확한 구획, 재배 품종, 수확 날짜, 가공 과정을 모두 알 수 있습니다. 여기서 커피는 이야기이자 땅과 그 땅을 일구는 사람과의 만남이 됩니다.

Carrera Café는 책임 있는 조달 관행에 헌신하는 퀘벡의 스페셜티 로스터 Géogène과 협력합니다. 그들이 로스팅하는 각 배치는 원산지 농장까지 추적되며, 생산자와 직접적인 관계를 맺고 있습니다. 이 지역적 약속은 Petit-Champlain에서 제공하는 모든 한 잔에 담겨 있습니다.

가장 잘 알려진 인증은 세계 시장 변동과 무관하게 생산자에게 최저 가격을 보장합니다. 또한 사회적 및 환경적 요구 사항도 포함합니다. 견고하지만 커피 품질에 대한 세부적인 부분이 부족하다는 비판을 받기도 합니다.

합성 농약과 화학 비료 금지. 토양, 생물 다양성, 그리고 종종 생산자의 건강을 보호합니다. 유기농 스페셜티 커피는 두 가지 문제를 결합합니다: 컵 안의 품질과 환경 존중.

인증을 넘어서, 일부 로스터는 공정 무역 기준보다 높은 품질 프리미엄을 생산자에게 직접 지불합니다. 서류 작업은 줄이고 직접적인 영향은 늘립니다. 이것이 최고의 스페셜티 커피 철학입니다.