Chemex
Chemex는 디자인 물건이자 추출 도구입니다. 1941년 화학자가 만들었으며 거의 변하지 않았습니다. 불어 만든 유리 실루엣, 두꺼운 종이 필터, 컵 안의 결과물: 모든 것이 의도의 선언입니다.
실험실에서 태어나다
Chemex는 뉴욕 MoMA의 영구 컬렉션에 포함되어 있습니다. 이는 그 지위를 말해줍니다: 반은 도구, 반은 조각품입니다.
Peter Schlumbohm은 디자이너가 아닌 화학자였습니다. 하지만 그의 과학적 접근법은 드문 우아함을 지닌 물건을 만들게 했습니다. 유리로 집게 모양을 만든 목 부분은 손잡이 역할을 하고, 나무와 끈은 보온 슬리브 역할을 하며, 유리 깔때기는 저장소 역할을 합니다.
모든 것이 한 잔을 위해 존재합니다. 어떤 요소도 무의미한 장식이 아닙니다. 이것이 바로 스페셜티 커피 세계에서 우리가 높이 평가하는 엄격함입니다.
Chemex 필터는 표준 종이 필터보다 20~30% 더 두껍습니다. 이 추가 두께는 다른 방법에서는 통과하는 커피 오일(카페스톨과 카웨올)을 잡아줍니다.
결과: 거의 빛나는 탁월한 투명도의 한 잔. 어떤 사람들은 이 프로필이 너무 "깨끗하다", 심지어는 무미건조하다고 느낍니다. 다른 이들에게는 이상적인 한 잔입니다: 각 향미가 분리되어 식별 가능합니다. 극한으로 밀어붙인 V60입니다.
Chemex 레시피
Chemex는 V60보다 관용이 적습니다. 정밀함은 타협할 수 없습니다.
종이 맛을 없애고 Chemex를 예열하기 위해 뜨거운 물로 필터를 헹굽니다. 물을 버리세요.
커피 위에 80g의 물을 붓습니다(커피 양의 2배). 45초간 불립니다. 커피가 CO2를 방출하는데, 이것이 보이는 가스 배출입니다.
안쪽에서 바깥쪽으로 3~4번 동심원 모양으로 부으세요. 수위는 일정하게 유지합니다. 한 번에 약 180g씩 붓기.
커피 층은 끝에 평평해야 합니다. 깔때기 모양이면 여과가 너무 빨랐다는 뜻(분쇄가 너무 굵음). 넘치면 너무 느림.
어떤 원산지를 선택할까
두꺼운 필터가 섬세한 향을 드러냅니다. 밝은 로스팅의 세척 커피를 선택하세요.
완벽한 조합. Chemex의 투명함과 에티오피아의 꽃향이 어우러져 훌륭한 한 잔을 만듭니다. 자스민, 베르가못, 홍차. 빛나는 맛.
레드 베리, 가벼운 캐러멜, 밝은 산미. 더 둥근 바디감이 강한 여과에도 잘 드러납니다.
딸기, 레드 와인 같은 매우 과일 향이 강한 내추럴 커피는 두꺼운 필터를 통과하면서 바디감과 강도가 일부 사라집니다. AeroPress용으로 남겨두세요.
당신의 Chemex에 이상적인 커피
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