커피 라벨 읽기
스페셜티 커피 한 봉지는 복잡해 보일 수 있습니다. 원산지, 품종, 가공, 고도, 로스팅 날짜, 테이스팅 노트. 많은 정보가 항상 명확하지는 않습니다. 5분 이내에 모든 것을 해독하는 방법을 알려드립니다.
원산지
가장 기본적인 정보: 이 커피는 어디에서 왔나요? 정확할수록 좋습니다.
좋은 라벨은 최소한 국가를 표시합니다. 최상급은 지역, 농장 또는 협동조합, 때로는 마이크로 로트까지 표시합니다. 지리적 정확도가 높을수록 로스터가 커피를 더 잘 이해하고 있다는 뜻입니다.
품종과 가공 방식
이 두 정보는 종종 원산지 자체보다 프로필에 대해 더 많이 설명해 줍니다.
부르봉, 게이샤, 티피카, 헤어룸, 카투라, 카스티요. 각 품종은 고유한 유전적 특성을 가집니다.
게이샤: 뛰어나고 꽃향기. 부르봉: 부드럽고 과일향. 티피카: 우아하고 클래식.
워시드(세척): 더 깨끗하고 산미가 강함. 내추럴(자연건조): 더 과일향이 풍부하고 밀도가 높음. 허니: 그 중간.
가공 방식은 프로필을 근본적으로 바꿉니다. 때로는 원산지보다 더 큰 영향을 줍니다.
고도와 로스팅 날짜
이 두 정보는 잠재적 품질과 실제 신선도에 대해 많은 것을 알려줍니다.
고도가 높을수록 체리가 천천히 익습니다. 결과적으로 밀도가 높고 산미가 복합적이며 향미 프로필이 더 흥미로워집니다.
1,000m 이하: 일반 품질. 1,200~1,600m: 매우 좋음. 1,800m 이상: 뛰어남.
로스팅 날짜는 유통기한보다 더 중요합니다. 이상적으로는 로스팅 후 7일에서 30일 사이에 소비하는 것이 좋습니다.
날짜가 표시되지 않았다면 주의하세요. 좋은 로스터는 항상 이 정보를 공개합니다.
테이스팅 노트
테이스팅 노트는 안내서일 뿐 약속이 아닙니다. 당신의 미각은 다르게 느낄 수 있습니다.
이 노트들 — 블루베리, 자스민, 캐러멜, 헤이즐넛, 오렌지 제스트 — 은 Q 그레이더 인증 전문가들이 표준화된 추출 프로필로 평가한 것입니다. 이들은 방향을 제시할 뿐 확실한 답은 아닙니다.
추출 방법, 물, 그라인더, 온도 등 모든 것이 당신이 느끼는 맛에 영향을 줍니다. 필터로 추출한 '자스민과 베르가못' 에티오피아 커피는 에스프레소와 다를 것입니다.
노트를 시험으로 생각하지 말고 가이드로 활용하세요. 다른 맛을 느껴도 괜찮습니다. 그것이 당신의 미각이며 유효합니다.
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