스칸디나비아의 영향이 빛나다

2000년대 코펜하겐에서 비전 있는 셰프들을 중심으로 시작된 뉴 노르딕 운동은 철학적 틀을 제공했습니다. 퀘벡 셰프들은 이후 퀘벡 지역의 시각으로 완전히 재해석했습니다: 극단적인 발효는 줄이고, 장작불, 훈제, 단풍나무 수액을 더 많이 사용했습니다. 세계에서 유일한 종합체입니다.

퀘벡 숲의 버섯

양송이, 보렛, 모렐, 느타리버섯: 퀘벡의 가을은 야생 버섯의 계절입니다. 헤이즐넛 버터에 타임과 함께 볶거나, 훈연하고 소스로 유화하거나, 겨울을 위해 건조하는 등 이 버섯들은 노르딕 요리에 비할 데 없는 우마미 깊이를 더합니다.

야생 고기와 지역 고기

무스, 버지니아 사슴, 야생 오리, 멧돼지: 퀘벡 지역의 고기는 농장 야생 고기가 재현할 수 없는 농축되고 야생적인 맛을 지닙니다. 천천히 조리하고 단풍나무나 오리나무로 훈연하여 놀라운 강렬함을 가진 요리를 만들어내며, 깊이 노르딕 정체성에 뿌리내리고 있습니다.

비스트로와 시골 식당

더 쉽게 즐길 수 있는 버전으로, 퀘벡 지역의 북유럽 비스트로와 시골 식당들은 놀라운 관대함의 지역 요리를 제공합니다. 든든하지만 섬세한 요리, 체계적인 지역산 재료, 따뜻한 분위기: 고급 요리의 허세 없는 북유럽 경험입니다.