치즈 공방 & 테루아
퀘벡 장인 치즈: 완벽 가이드와 맛있는 페어링
퀘벡은 뛰어난 품질과 다양성을 자랑하는 치즈를 생산합니다. 부드러운 치즈부터 세척 껍질 치즈, 강렬한 블루 치즈부터 부드러운 염소 치즈까지, 퀘벡의 장인 치즈는 지난 30년간 국가적 자부심으로 성장해 왔습니다. 카레라 카페에서는 자연 와인과 함께 고급 치즈 플래터로 이를 기념합니다.
전경
퀘벡의 치즈 다양성
신선한 치즈부터 18개월 숙성 치즈까지, 퀘벡은 인상적인 치즈 스펙트럼을 제공합니다. 각 지역마다 특색이 있고, 각 생산자마다 고유의 시그니처가 있습니다. 치즈를 손에 들고 탐험할 만한 지역입니다.
★ 시그니처
부드러운 치즈와 세척 껍질 치즈
샤를부아의 미그네롱, 라 마들렌의 피에 드 방, 오카 숙성 치즈: 부드럽거나 반단단한 치즈로, 강한 개성과 입안에서 녹는 부드러운 질감을 자랑합니다.
클래식
단단한 치즈
콤톰, 빅터와 베르톨드, 알프레드 르 페르미에: 버터, 헤이즐넛, 캐러멜 맛이 나는 압착 숙성 치즈들입니다. 이들은 퀘벡 치즈의 국제적 명성을 만든 대표작입니다.
✦ 개성
블루 치즈와 염소 치즈
엘스트리의 블루 엘리자베스와 아베이의 염소 치즈는 치즈 플래터에 개성과 깊이를 더합니다. 강렬하고 복합적이며 때로는 소박한 맛으로, 개성 있는 와인과도 잘 어울립니다.
치즈 공방
지역 장인들
퀘벡의 장인 치즈 공방은 종종 아름다운 지역에 위치한 가족 경영 농장입니다. 일부는 방문할 수 있어, 치즈의 맛을 더욱 깊게 느낄 수 있는 몰입형 경험을 제공합니다.
★ 지역
샤를부아와 바 생 로랑
샤를부아 지역은 퀘벡 수제 치즈의 심장부입니다. 프롬마주리 드 리슬, 레이터리 샤를부아, 프롬마주 드 라바예: 자체 가축과 대대로 전해 내려오는 노하우로 작업하는 생산자들입니다.
에스트리
동부 지방
에스트리는 또한 유명한 치즈 산지입니다: 라 무토니에르, 도멘 펠리브르, 블루 드 엘리자베스. 종종 유기농이며, 고품질 우유로 만든 치즈로, 현지 테루아에 맞춘 유럽식 노하우가 적용되어 있습니다.
근처
퀘벡 지역 치즈 가게
퀘벡 인근 지역에는 생산자가 부족하지 않습니다: 몇몇 지역 장인들이 도시의 레스토랑과 고급 식료품점에 직접 배달합니다. Carrera Cafe가 지원하는 모범적인 단거리 유통망입니다.
조합
치즈와 와인, 최고의 듀오
치즈와 와인의 조합은 예술입니다. 몇 가지 간단한 원칙으로 맛의 실수를 피하고 두 파트너를 돋보이게 할 수 있습니다: 산도 대 지방, 강도 대 강도, 지역 대 지역.
★ 완벽한 조합
세미 소프트 치즈 & 페트낫
생기 있는 거품과 산미가 자연 발포 와인의 부드럽고 크리미한 세미 소프트 치즈의 지방감을 완벽하게 균형 잡아 줍니다. 내추럴 와인 운동이 재해석한 클래식한 조화.
❖ 시그니처
단단한 치즈 & 내추럴 레드
가벼운 탄닌의 내추럴 레드 와인, 가메이 또는 피노 누아가 프레스드 치즈와 섬세하게 어울립니다. 독립 와인메이커의 와인일 때 특히 변함없는 클래식한 조합입니다.
대비
블루 & 부드러운 화이트
부드러운 화이트 와인이나 아이스 사이다와 강렬한 블루 치즈 사이의 달콤하고 짭짤한 대비는 퀘벡의 위대한 미식 발견 중 하나입니다. 블루 드 엘리자베스가 아이스 사이다를 만나다: 입안 가득 번개 같은 맛.
맛있는 플랑슈
Carrera Cafe에서 즐기는 플랑슈 예술
카레라 카페에서 미식 플랑슈는 공동 작업의 결과물입니다: 엄선된 치즈, 샤를부아 샤퀴테리, 집에서 만든 콩피, 보르데롱 앤 필스 제과점의 빵. 최고의 지역 특산품과 함께 나누는 순간.
★ 우리의 클래식
카레라 플랑슈
퀘벡산 치즈 세 가지, 샤를부아 유기농 샤퀴테리 두 가지, 무화과 잼과 집에서 만든 피클, 올리브 오일을 바른 포카치아 슬라이스. 머무르고 싶게 만들고, 한 잔 더 주문하게 하며, 떠나기 싫게 만드는 플랑슈.
✽ 옵션
채식 플랑슈
네 가지 치즈만 엄선하여, 말린 과일, 퀘벡산 견과류, 지역 꿀, 말린 토마토 콩피와 함께 제공합니다. 우아하고 풍성하며 동물성 단백질 없이도 완벽한 만족을 줍니다.
프레스티지 셀렉션
카레라 카페의 특별 치즈
몇 가지 희귀하고 계절 한정 치즈가 우리의 셀렉션을 완성합니다: 안목 있는 이들을 위한 특별한 조각들로, 공급 상황에 따라 제공됩니다.
★ 계절 한정
수제 라클렛 치즈
퀘벡산 라클렛 치즈로, 전나무 판 위에서 숙성되어 버터와 헤이즐넛 향이 납니다. 겨울에는 계절 메뉴에 포함되어 불가 주변에서 깊은 교감의 순간을 선사합니다.
❖ 예약
18개월 숙성 그랑 아피네
단단한 질감의 치즈로, 최소 18개월 숙성된 크리스탈 치즈입니다. 캐러멜, 견과류, 효모 향이 어우러진 퀘벡식 파르마산의 복합미. 특별한 날과 안목 있는 미식가를 위한 예약 치즈.
✦ 바리스타의 조언
치즈 플랑슈를 온전히 즐기려면, 치즈를 시식하기 최소 30분 전에 냉장고에서 꺼내세요. 차가운 치즈는 말이 없습니다. 실온에서는 치즈가 완전히 표현되고 향을 발산합니다. 카레라 카페에서는 항상 치즈를 적절한 온도로 제공합니다: 이 작은 차이가 큰 차이를 만듭니다.
우리의 미식 플랑슈를 만나보세요
퀘벡의 수제 치즈, 샤를부아의 샤퀴테리, 내추럴 와인: 카레라 플랑슈가 쁘띠-샹플랭에서 여러분을 기다립니다. 함께 나누는 미식 경험.
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