현지 생산품 · 치즈
퀘벡 치즈:
저희 특별 셀렉션
퀘벡은 위대한 치즈 국가입니다. 저희 장인들은 세계가 점점 인정하는 놀라운 작품을 만듭니다. 피에 드 방, 염소 치즈, 콤톰므: 카레라 카페 오 쁘띠 샹플랭의 플래터를 구성하는 퀘벡 장인 치즈 셀렉션을 만나보세요.
01
퀘벡 치즈
성장하는 예술
30년 동안 퀘벡 치즈 산업은 조용한 혁명을 겪었습니다. 수십 명의 장인 생산자들이 지역에 진출해 숙성 방법을 실험하고 독특한 제품을 만들어냈습니다.
샤를부아, 동부 캉통, 라노디에르, 쇼디에르-아팔라치: 각 지역은 고유한 특성을 발전시켰습니다. 현지 우유, 테루아, 염분이 섞인 공기 또는 숲의 향기 모두 치즈에 반영됩니다.
카레라에서는 엄선된 치즈 장인들과 협력합니다. 저희 메뉴는 계절과 팀의 추천에 따라 바뀝니다.
02
저희 셀렉션
저희 플래터를 구성하는 치즈들
★ 시그니처
피에 드 방
마들렌 제도 치즈, 전지 소젖. 반단단 질감, 세척 껍질. 강한 맛과 해양 풍미가 특징입니다.
마들렌 제도
❤︎ 인기 메뉴
알프스 염소 치즈
퀘벡 신선 염소 치즈, 현지 허브. 가볍고 크리미하며 상큼합니다. 보더론 포카치아와 잘 어울립니다.
퀘벡 지역
✦ 시즌
콤톰므
반단단 질감, 생우유, 60일 숙성. 헤이즐넛, 버터리, 약간 과일 향. 퀘벡의 클래식입니다.
동부 캉통 지역
❖ 발견
크뤼 데 제라블
부드러운 질감, 꽃피는 껍질, 우유는 소젖. 부드럽고 크리미하며 약간 버섯 향이 납니다. 플래터의 놀라움입니다.
라노디에르
03
치즈와 음료 페어링
저희가 추천하는 조합
피에 드 방
+ 아메리카노 그랑프리 또는 화이트 와인
알프스 염소 치즈
+ 리몬첼로 시칸 또는 얼그레이 티
콤톰므
+ 네그로니 티포시 또는 더블 에스프레소
크뤼 데 제라블
+ 스프리츠 포디움 또는 라이트 버블
04
치즈 전문가의 조언
기억하세요
치즈는 서빙 20분 전에 냉장고에서 꺼내세요.
차가운 치즈는 맛이 덜 느껴집니다. 실온에 두면 치즈가 모든 향미를 발산할 수 있습니다. 저희는 모든 플래터에 이 원칙을 항상 적용합니다.
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