지역 제품
BOULANGERIE BORDERON ET FILS
저희 포카치아 뒤의 장인
매일 아침, Carrera Café가 문을 열기 전에 Borderon과 아들의 배달이 도착합니다. 아직 따뜻한 포카치아, 제철 빵, 수제 타르틴: 저희 일상 요리의 기반이 되는 파트너십입니다.
장인
Borderon과 아들, 퀘벡
Borderon과 아들 제빵소는 저희가 파트너 생산자에게서 찾는 모든 것을 대표합니다: 전통 기술, 끊임없는 엄격함, 그리고 퀘벡 지역에 깊이 뿌리내림.
수제 기술
Borderon과 아들은 방법과 인내로 밀가루를 다루는 퀘벡의 수제 제빵소입니다. 긴 발효, 정밀한 굽기, 엄선된 재료: 각 굽기는 쉬운 길에 대한 반대 입장입니다.
재료로서의 시간
Borderon과 아들에서는 속도가 가치가 아닙니다. 반죽은 천천히 발효되고, 반죽 덩어리는 휴식하며, 크러스트는 자연스럽게 발달합니다. 이 시간이 입안에서 모든 차이를 만듭니다.
저희의 약속
저희가 Borderon과 아들과 함께 일하는 이유
Carrera Café에서 공급업체를 선택하는 것은 가치를 선택하는 것입니다. 저희는 Borderon과 아들을 선택했는데, 그들의 접근 방식이 저희와 닮았기 때문입니다: 엄격함, 맛, 타협 거부. 자동차 경주처럼, 2등급 부품으로는 이길 수 없습니다.
포카치아
저희의 일상 특선
포카치아는 남부 이탈리아의 빵으로, 시간과 유행을 견뎌냅니다. 저희 Borderon과 아들이 매일 아침 배달하는 포카치아는 완벽하게 기름칠되고 돌판에서 구워집니다.
기본 포카치아
풍부한 올리브 오일, 플레이크 소금, 약간 바삭한 크러스트와 촉촉하고 부드러운 속살. 기본입니다. 기준입니다. 따뜻하게 제공되며 저희 플래터나 집에서 만든 타르틴과 함께 즐기실 수 있습니다.
허브 포카치아
로즈마리와 마늘꽃이 자연스러운 베이스 위에 있습니다. 아로마 버전은 첫 번째 굽기부터 방 안을 가득 채웁니다. 계절과 Borderon 가문의 영감에 따라 특정 요일에만 제공됩니다.
애피타이저 세트의 포카치아
넉넉한 양에 찍어 먹는 오일, 올리브, 그리고 한 잔의 레드 와인과 함께합니다. 가장 인기 있는 애피타이저 세트입니다. 단순하고 직설적이며 꾸밈없어, 잘 완성된 서킷 한 바퀴처럼 깔끔합니다.
이상적인 피트 스톱
쁘띠 샹플랭의 포카치아 휴식
쁘띠 샹플랭 골목을 오래 걷고 나면, 따뜻한 포카치아가 완벽한 보급품입니다. 앉아서 에스프레소를 주문하고, 손으로 빵을 찢어보세요. 카레라 카페는 그런 순간을 위해 만들어졌습니다.
빵들
계절에 따른 빵
포카치아를 넘어, 보르데론과 아들은 우리 토스트와 플래터를 풍성하게 하는 계절 빵을 제공합니다. 개성과 기억을 지닌 빵들입니다.
시골 빵
두꺼운 껍질, 촘촘하고 약간 신맛이 도는 속살, 녹는 치즈와 샤를부아 리예트를 흡수하기에 완벽합니다. 아침 토스트와 애피타이저 플래터의 기본입니다.
자연 사워도우 빵
보르데론 가문이 수년간 관리해온 사워도우 발효. 복합적인 맛, 뛰어난 보존력, 완벽한 질감. 빵의 본질을 고귀하게 담아냅니다.
계절 빵
보르데론과 아들의 공급과 영감에 따라, 우리 메뉴에는 계절 빵이 포함됩니다: 가을의 스펠트밀, 겨울의 호두 빵, 여름의 프로방스식 포카치아. 매일 아침 새로운 놀라움이 찾아옵니다.
바리스타의 조언
빵과 커피의 조합
사워도우 빵과 플랫 화이트. 치즈 토스트와 아메리카노. 시골 빵의 풍부함이 라떼의 부드러움을 부릅니다. 우리 바리스타들은 매일 이 조합을 고민하며, 요리사가 와인을 맞추듯 합니다.
조합
빵, 토핑, 그리고 커피
보르데론과 아들의 빵은 단순한 받침이 아닙니다: 첫 번째 재료입니다. 이것이 우리 메뉴의 다른 제품들과 어우러지는 방식입니다.
포카치아 + 샤를부아 육가공품
기본 자연 포카치아 위에 샤를부아 유기농 육가공품을 토핑으로 올렸습니다. 소시지, 코파, 건조 햄: 서로를 존중하는 제품들. 카레라 카페의 정체성을 한 입에 담은 조합입니다.
시골 빵 + 퀘벡 치즈
시골 빵의 산미와 퀘벡 숙성 치즈의 부드러움: 변치 않는 조합입니다. 치즈는 그때그때 선택에 따라 바뀌지만 빵은 변하지 않습니다. 변하는 맛을 위한 안정된 기반입니다.
아침 토스트
토스트한 빵, 소금에 절인 버터, 수제 잼 또는 아보카도. 간단하고 효과적입니다. 아침 8시에 카푸치노와 함께 Petit-Champlain 거리를 바라보며 주문하는 그런 토스트입니다. 최고의 하루 시작입니다.
우리의 지역 제품 전체 선택을 Charcuteries de Charlevoix와 퀘벡 치즈 기사와 포카치아, 플래터 및 아페로 가이드에서 확인하세요.
방문하기
Borderon et Fils의 빵 맛보기
Borderon et Fils가 우리 식탁에 가져다주는 것을 이해하는 유일한 방법은 직접 맛보는 것입니다. 매일 아침 Carrera Café, Petit-Champlain, 퀘벡에서 만나보세요.
Carrera Café
Borderon et Fils의 포카치아와 빵은 매일 영업 시작부터 재고 소진 시까지 이용 가능합니다. 모든 장인 제품처럼 수량이 제한되어 있습니다.
우리의 Petit-Champlain 가이드 또는 퀘벡 주말 일정과 함께 방문 계획을 세우세요.
댓글 (0)
이 상품에 대한 댓글이 없습니다. 첫 번째로 메시지를 남겨보세요!