라떼 아트 기술
완벽한 카푸치노
우유, 거품, 균형
기술 가이드 • 6분 읽기
에스프레소 1/3, 가열 우유 1/3, 거품 1/3. 이론상 카푸치노는 간단해 보이지만 실제로는 우유 작업이 가장 드러나는 음료 중 하나입니다. 각 단계를 마스터하는 방법입니다.
기본
비율
삼등분의 법칙
에스프레소
1/3
25–30 ml
가열 우유
1/3
60–80 ml
거품
1/3
조밀하고 부드러운
잔 크기
카푸치노는 150–180ml 잔에 제공합니다. 너무 크거나 작으면 균형이 깨지고 온도가 떨어집니다. 항상 잔을 먼저 데우세요.
잔 용량
150–180 ml
서빙 온도
잔 예열
우유 온도
60–65°C
우유의 예술
우유 작업하기
피처 기술
우유 작업은 카푸치노 품질의 50%입니다. 너무 진한 거품은 모든 것을 망치고, 너무 얇으면 커피에 질감이 부족합니다.
01 — 공기 주입
노즐을 표면 아래 1cm에 담그세요. 우유를 소용돌이치게 하세요. 처음에는 공기를 점진적으로 섞습니다 (5초).
02 — 균질화
노즐을 더 깊게 넣으세요. 돌리면서 가열하세요. 65°C에서 멈춥니다 (손이 3초 이상 견디지 못함).
03 — 두드리기
피처를 카운터에 살짝 두드리세요. 큰 기포를 제거하기 위해 돌리세요. 우유는 광택 나는 페인트처럼 보여야 합니다.
04 — 붓기
잔을 기울여 천천히 붓습니다. 중앙부터 시작하세요. 거품은 따뜻한 우유를 따라 자연스럽게 형성됩니다.
우유 선택
어떤 우유를 사용할까
소, 귀리 또는 아몬드
전지 우유
전문가 표준. 최고의 거품, 가장 부드러운 질감, 중립적인 맛으로 커피 본연의 맛을 살립니다. 기준이 되는 우유입니다.
바리스타 오트밀크
우리가 가장 선호하는 식물성 대체품. '바리스타' 버전은 거품이 잘 나고 은은한 곡물 단맛이 있습니다.
아몬드 우유
거품 만들기 더 어려우며 맛이 더 진합니다. 커피가 충분히 진할 때 잘 어울립니다.
추천 제품
카푸치노에 어울리는 커피
가장 적합한 커피
크렘 드 라 크렘 (Tokad)
★ 시그니처우유에 맞게 설계된 로스팅과 크렘 브륄레, 초콜릿 노트가 카푸치노에 이상적인 커피를 만듭니다. 우유 음료용 1위 추천입니다.
노트
크렘 브륄레, 카카오
로스팅
중간 이상
Senna 시그니처
❖ 프레스티지Carrera Café 시그니처 블렌드. 풍부한 바디와 균형 잡힌 강도. 카푸치노에서는 복합적이고 우아한 음료를 만들어 우유와 훌륭하게 어울립니다.
노트
초콜릿, 견과류
바디
풍부하고 둥근
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