커피 & 바리스타
카레라 카페의 라떼 아트
완벽한 로제트, 팽팽한 거품 커, 여섯 번의 손목 동작으로 완성하는 튤립. 카레라 카페에서 라떼 아트는 스타일 효과가 아니라, 에스프레소부터 마지막 거품 한 줄기까지 정성껏 준비한 커피의 시그니처입니다.
기술
손목에서 컵까지
진한 에스프레소 위에 거품 우유를 붓는 동작은 배우고 반복하며 완성하는 기술입니다. 저희 바리스타들이 숙달한 단계입니다.
1
기본 에스프레소
모든 것은 진하고 부드러운 크레마가 있는 진한 에스프레소에서 시작됩니다. 크레마의 품질이 거품과의 시각적 대비를 결정합니다. 견고한 베이스 없이는 라떼 아트도 없습니다.
2
우유 거품
전지방 우유는 60~65°C 사이로 가열되고, 균일한 마이크로 버블 질감이 될 때까지 스팀 처리됩니다. 너무 진하지도, 너무 묽지도 않은 완벽한 균형입니다.
3
붓기
피처를 표면 가까이 기울이고 손목을 규칙적으로 흔듭니다. 흰 우유가 크레마의 호박색과 대조되는 무늬를 그립니다. 속도, 각도, 압력: 모든 변수가 중요합니다.
4
마무리
자신 쪽으로 한 획, 손목을 살짝 돌리면 무늬가 완성됩니다. 로제트, 튤립, 커 또는 고사리 잎: 각 무늬마다 고유한 동작이 있습니다. 컵은 20초 이내에 카운터를 떠납니다.
저희 밀크 커피
카푸치노, 플랫 화이트, 라떼
세 가지 음료, 세 가지 균형. 같은 에스프레소 베이스, 같은 우유지만 비율과 질감이 완전히 다릅니다.
카푸치노
✦
1/3 에스프레소, 1/3 뜨거운 우유, 1/3 단단한 거품. 강렬하고 짧은.
플랫 화이트
✦
더블 리스트레토, 매우 부드러운 마이크로 거품 우유. 엄격하고 정밀한.
라떼
✦
큰 컵, 고운 거품, 부드럽고 가벼운 맛. 라떼 아트에 이상적입니다.
코르타도
✦
뜨거운 우유와 같은 비율로 나눈 에스프레소. 작고 진하며 정제된.
마키아토
✦
소량의 거품을 얹은 에스프레소. 가장 짧고 가장 순수한.
비밀
저희 바리스타들이 다르게 하는 점
완벽한 거품은 기계의 문제가 아닙니다. 그것은 동작, 온도, 그리고 세심한 주의의 문제입니다.
★ 시그니처
퀘벡산 전지방 우유
저희 바리스타들은 지방 함량이 풍부한 현지 전지방 우유를 선택합니다. 우유가 신선하고 진할수록 거품이 안정적이고 부드러우며, 정교한 무늬를 유지할 수 있습니다. 이것이 라떼 아트의 첫 번째 열쇠입니다.
기술
임계 온도
55°C 이하에서는 거품이 너무 묽어 무늬가 사라집니다. 68°C 이상에서는 우유가 타서 단맛이 사라지고 캐러멜 껍질 맛이 강해집니다. 60~65°C 사이에서 우유는 이상적인 형태에 도달합니다: 부드럽고 자연스럽게 달며, 무늬를 그리기 좋습니다.
바리스타
에스프레소를 캔버스로
너무 연하거나 짧거나 크레마가 없는 에스프레소는 명확한 무늬를 담을 수 없습니다. 저희 바리스타들은 각 샷을 25~30초 사이에 추출하며, 진한 헤이즐넛 크레마를 만듭니다. 이 기본이 라떼 아트의 대비를 가능하게 합니다.
Carrera에서 시도해보세요
주문할 잔
저희 메뉴의 모든 음료는 같은 정성으로 준비됩니다. 라떼 아트가 가장 잘 표현되는 음료들을 소개합니다.
라떼
로제트나 튤립을 위한 이상적인 캔버스. 고운 거품, 넓은 표면.
카푸치노
단단한 거품, 진한 크레마 위에 대비되는 무늬. 클래식한 기준입니다.
플랫 화이트
작은 사이즈, 더블 리스트레토 위에 촘촘한 무늬. 정밀한 연습입니다.
아이스 라떼
여름 버전에서는 얼음 위에 빈 우유가 시각적인 층을 만듭니다. 다르면서도 똑같이 정교합니다.
바리스타의 조언
원하는 디자인 요청하기
Carrera Café에서는 원하는 무늬를 요청할 수 있습니다: 로제트, 튤립, 하트 또는 자유 무늬. 저희 바리스타들이 기꺼이 기술을 보여드릴 것입니다. 그리고 자주 오시면, 각 잔이 약간씩 다르다는 것을 보실 수 있을 겁니다, 마치 살아있는 작품처럼요.
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CARRERA CAFÉ
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손으로 준비한 한 잔, 몇 초 만에 그려진 무늬, 퀘벡의 쁘띠-샹플랭 중심에 위치한 주소. Carrera Café의 라떼 아트는 천천히 마시며 모든 디테일을 즐깁니다.
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