지역 제품
퀘벡 치즈
카레라 카페에서
퀘벡은 뛰어난 치즈를 생산합니다. 저희는 신중하게 선정하여 이탈리아식으로 페어링하고, 이 지역 특산을 이야기하는 플래터에 담았습니다.
치즈 지역 특산
퀘벡에서 식탁까지
퀘벡은 수십 년 만에 북미의 주요 치즈 산지 중 하나가 되었습니다. 오늘날 그 장인 치즈들은 최고의 유럽 치즈들과 경쟁합니다.
치즈 혁명
1980년대에 퀘벡에서 장인 치즈 공방이 등장하기 시작했습니다. 유럽 전통에 영감을 받았지만 지역 목초지에서 자란 재료로 독특한 향미 프로필을 개발하여 이곳 기후와 자원에 맞게 적응했습니다.
탐험할 지역들
샤를부아, 라노디에르, 로랑티드, 동부 캉통. 각 지역은 강가 목초지, 가을 생우유, 동굴 숙성 등 고유한 특성을 지닙니다. 저희는 퀘벡에서 100km 이내의 장인 생산자 치즈를 우선적으로 선정합니다.
왜 이탈리아 플래터에 퀘벡 치즈를 올리는가
이탈리아인들이 치즈가 예술임을 누구보다 잘 알기 때문입니다. 퀘벡 브리의 크리미한 질감이 장인의 포카치아와 완벽하게 어울리기 때문입니다. 그리고 카레라 카페가 퀘벡 지역 특산과 이탈리아 식탁이라는 두 문화의 교차점에 있기 때문입니다.
저희가 엄선한 치즈
최고의 지역 특산 숙성 치즈
저희 셀렉션은 계절, 입고 상황, 숙성에 따라 변합니다. 다음은 저희 플래터에서 정기적으로 만나실 수 있는 프로필입니다.
샤를부아
르 미그네롱
반단단 치즈
부드럽고 크리미한 질감, 버터와 버섯의 향미. 퀘벡에서 가장 많은 상을 받은 치즈 중 하나입니다. 저희 시그니처 플래터에 꼭 포함됩니다.
라노디에르
르 시르 로리에
부드러운 껍질을 가진 연성 치즈
주황색 껍질, 크리미한 치즈, 강한 향. 플래터와 기억에 남는 개성 있는 치즈.
동부 캐나다
콤톰 치즈
반단단 치즈
스페인 만체고에서 영감을 받았지만 퀘벡 토양에 뿌리내린 치즈. 헤이즐넛과 캐러멜 노트. 플래터 시작에 이상적입니다.
시즌 셀렉션
퀘벡 브리 치즈
부드러운 치즈, 꽃 피는 껍질
흰색 솜털 껍질, 상온에서 부드럽게 흐르는 치즈. 버섯과 크림 노트. 완벽한 시작.
★ 저희 셀렉션
저희는 퀘벡의 유명 레스토랑들과 같은 생산자와 협력합니다. 저희 원칙은: 치즈는 이야기를 담아야 하며, 명확한 원산지를 가져야 하고, 적절한 시기에 숙성되어야 합니다. 나머지는 자연스럽게 따라옵니다.
이탈리아 플래터
이탈리아식 식탁 예술
저희 플래터는 단순한 치즈 모음이 아닙니다. 하나의 구성, 이야기, 머무름을 초대하는 제안입니다. 각 요소는 제자리에 있고 역할이 있습니다.
카레라 플래터
저희 시그니처 플래터는 최고의 요소들을 모았습니다: 신중하게 선별한 퀘벡산 치즈 2~3종, 샤를부아 유기농 샤퀴테리, 보르데롱 앤 필스 제과점의 포카치아, 그리고 몇 가지 엄선된 곁들임. 공유와 발견을 위해 기획된 구성입니다.
여름 플래터
여름철에는 플래터가 가벼워집니다. 더 신선한 치즈, 집에서 만든 조미료, 구운 포카치아. 테라스에서 스프리츠나 로제 와인과 완벽한 조합입니다. 무겁지 않게 즐기고 동네를 탐험하고 싶은 분들을 위해.
위로가 되는 플래터
겨울에는 숙성 치즈가 주를 이룹니다. 단단한 치즈, 세척된 껍질, 더 강렬한 프로필. 매운 향신료가 들어간 따뜻한 와인 한 잔이나 진한 레드 와인과 이상적인 조합입니다. 긴 밤과 깊은 대화를 위한 플래터.
페어링
치즈와 음료
좋은 치즈에는 좋은 음료가 필요합니다. 각 프로필의 최상의 맛을 끌어내기 위해 저희 팀이 생각한 추천 페어링입니다.
◆ 팀의 조언
치즈와 커피는 생각보다 잘 어울립니다. 반경질 치즈와 짧은 에스프레소: 커피의 쓴맛이 치즈의 부드러움과 대비되어 입안을 깨끗하게 합니다. 한번 시도해 보세요, 후회하지 않을 거예요. 우리의 에스프레소 가이드 →
카레라의 플래터
주문 방법
플래터는 페티 샹플랭에서 현장, 테라스 또는 실내에서 즐길 수 있습니다. 함께 나누며 충분한 시간을 들여 즐기세요.
플래터 주문하기
■ 우리의 생산자들
우리는 단기 유통망으로 작업합니다. 우리의 햄 가공품은 샤를부아에서, 빵은 라 불랑제리 보데론과 아들들에서, 치즈는 엄선된 퀘벡 생산자들로부터 옵니다. 각 플래터는 현지 테루아를 지원하는 방법입니다. 우리의 햄 가공품 알아보기 →
포카치아, 플래터와 애피타이저
카레라에서 즐길 수 있는 모든 간식에 대한 완벽한 가이드: 포카치아, 플래터, 햄 가공품. 주문 전에 모든 것을 알고 싶은 분들을 위해.
맛보러 오세요
한 접시, 한 잔, 포장된 테라스. 카레라 카페에서 퀘벡 치즈를 만나보세요, 페티 샹플랭 중심부에서 현지 테루아와 이탈리아 정신이 만나는 곳입니다.
샤를부아 햄 가공품라 불랑제리 보데론
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