커피 저널 · 커피 & 지역 문화
퀘벡 마이크로 로스터들: 독립적인 씬의 확립
2026년 4월 · 4분 · 카레라 카페 · 커피 저널
10년 전, 퀘벡에서 지역에서 로스팅한 스페셜티 커피를 사는 것은 꽤 까다로운 일이었습니다. 몇몇 가게를 알고 있었고, 일부러 돌아가며 찾아야 했으며, 원하는 커피를 찾으면 행운이라고 여겼습니다. 오늘날 상황은 크게 달라졌습니다. 퀘벡시는 활기차고 다양하며 야심찬 마이크로 로스팅 씬을 갖추게 되었습니다. 커피를 사랑하는 이들에게는 매우 좋은 소식입니다.
이 현상은 퀘벡만의 것이 아닙니다. 원두의 원산지, 로스팅 품질, 추출의 정밀함을 경험의 중심에 두는 제3의 물결 커피는 지난 10년간 북미의 모든 대도시에 영향을 미쳤습니다. 하지만 퀘벡은 지역 특성, 영감을 주는 생산자들, 점점 더 호기심 많고 까다로운 고객층과 함께 자신만의 독특한 커피 문화를 발전시켰습니다.
지역 로스팅이 바꾸는 것
지역 로스팅은 무엇보다 신선함의 문제입니다. 커피는 이상적으로 로스팅 후 2주에서 4주 이내에 소비되어야 합니다. 그 이후에는 향이 사라지고 복잡성이 줄어들며, 단일 원산지 원두의 특별함이 시간이 지나면서 평범해집니다. 대량 생산하고 대규모 유통하는 대형 산업 로스터들은 이 신선함을 보장할 수 없습니다. 반면 지역 마이크로 로스터들은 주문에 따라 소량씩 로스팅하며 며칠 내에 배송합니다.
카레라 카페에게 신선함과 지역 품질 문화는 매우 중요합니다. 쁘띠 샹플랭 공간에 도착하는 모든 원두는 신중하게 선별되었으며, 최근 로스팅된 원두는 원두가 가진 맛을 온전히 표현하는 한 잔을 보장합니다.
댓글 (1)
Specialty Green Coffee: Farm-Direct from Brazil (100% Arabic)
Hello Carrera Café,
My name is Gustavo, and it is a pleasure to connect with you.
I am a professional passionate about specialty coffee and about building partnerships focused on high quality and producer appreciation. For many years, we have maintained direct and transparent relationships with producers and their families, allowing us to build long-term partnerships based on trust and mutual respect.
The farms are located in regions of Minas Gerais and Bahia that are still relatively undiscovered in the international market. The combination of high altitudes and careful, dedicated manual processing contributes to a wide diversity of sensory profiles and consistently high quality.
Our mission is to increase the visibility of specialty coffees from these regions while also empowering small-scale, women-led, and family producers. All of this is aligned with best practices in sustainability and traceability within a farm-direct model.
For the upcoming season, we will have a wider range of specialty coffees available, including Specialty Coffee scoring up to 84 points (Good Cup and Fine Cup) as well as Micro Lots ranging from 84.5 to 90 points.
This could be a valuable opportunity for your roastery/company, and it would be a pleasure to introduce our coffees from:
• Serra da Canastra (South of Minas Gerais)
• Volcanic Region (South of Minas Gerais)
• Caparaó (border of Minas Gerais and Espírito Santo)
• Dos Gerais (North of Minas Gerais)
• Chapada Diamantina (Bahia)
• Cerrado (Minas Gerais)
• Alta Mogiana (border of Minas Gerais and São Paulo)
Please let me know if you would be interested in discussing our coffees and work further. I would be happy to share detailed profiles and arrange sample shipments.
Obrigado / Best regards / Saludos,
Gustavo Rodrigues Barbosa
Founder
Mobile Phone: +55 35 98877-9744