★ 테이블 아트
퀘벡의 고급 플래터 예술
플래터는 퀘벡의 캐주얼 미식 문화를 대표하는 요리 표현이 되었습니다. 수제 육가공품, 숙성 치즈, 천연 발효 빵, 수제 조미료: 지역 특산품을 관대하고 세련되게 기념하는 나눔의 예술입니다.
플래터의 예술
스타일 있게 나누기
플래터는 프랑스 치즈 플레이트 전통과 이탈리아 안티파스티 문화에서 탄생했습니다. 퀘벡에서는 지역 특산품으로 재창조되어 독자적인 예술이 되었습니다.
플래터, 친목의 상징
플래터는 무엇보다 나눔의 도구입니다. 테이블 중앙에 놓고, 편하게 덜어 먹으며, 옆 사람에게 권하고 맛을 이야기합니다. 개인 접시나 혼자 먹는 식사와 달리 대화와 의식적인 시식을 초대하는 식사입니다.
좋은 플래터의 규칙
좋은 플래터는 음악 구성처럼 만들어집니다: 다양한 식감(부드러움, 단단함, 바삭함), 맛의 대비(짭짤함, 달콤함, 새콤함, 훈연향), 색과 볼륨의 균형. 과하지 않게 3~5가지 요소로 구성하며, 각 제품이 제 역할을 할 수 있어야 합니다.
샤를부아 육가공품
퀘벡 육가공품의 정수
샤를부아의 수제 육가공품은 퀘벡에서 최고로 인정받고 있습니다. 윤리적인 사육, 대대로 전해 내려온 레시피, 정성스러운 숙성: 뛰어난 장인 정신입니다.
샤를부아 유기농 육가공품
샤를부아 유기농 육가공품은 퀘벡 지역의 자랑 중 하나입니다. 자유롭게 자란 돼지, 자연 먹이, 수제 염장과 훈연: 햄, 소시지, 파테 한 조각마다 퀘벡에서 2시간 이내 거리에 있는 특별한 지역의 이야기를 전합니다.
퀘벡의 다른 장인 샤퀴트리 제작자들
샤를부아를 넘어, 여러 장인 샤퀴트리 제작자들이 혁신적인 방식으로 주 전역에서 활동하고 있습니다: 단풍나무 훈제 샤퀴트리, 숲속 허브 소시지, 아이스 사과주 오리 리예트. 이 창의성은 퀘벡의 고급 식료품점 제품을 풍부하게 합니다.
퀘벡 치즈
개성 있는 플래터를 위해
퀘벡은 현재 700가지가 넘는 다양한 치즈를 생산합니다. 플래터에서는 연성, 반단단, 단단한 치즈 간의 균형과 부드러움과 개성의 조화가 매우 중요합니다.
연성 치즈: 부드러움과 크리미함
퀘벡산 까망베르 또는 지역 스타일 브리는 플래터의 균형을 위한 부드러움을 제공합니다. 크리미하고 부드러우며 약간 버섯 향이 나는 이 치즈는 훈제 샤퀴트리와 단단한 치즈의 강한 맛과 대조를 이룹니다.
오카와 단단한 치즈
퀘벡의 상징적인 치즈인 클래식 오카는 이 지역 여러 플래터의 중심 작품입니다. 헤이즐넛 향, 약간의 토양 풍미, 세척 껍질: 우아하게 숙성되며 샤퀴트리와 아이스 사과주 한 잔과도 잘 어울립니다.
수제 빵
모든 것을 만드는 기본
좋은 빵은 훌륭한 플래터의 보이지 않지만 필수적인 기반입니다. 빵이 없으면 치즈와 샤퀴트리가 제자리를 잃습니다.
Boulangerie Borderon et Fils
저희 제빵 파트너인 Boulangerie Borderon et Fils는 뛰어난 천연발효빵을 만듭니다. 두껍고 바삭한 껍질, 구멍이 송송 뚫린 약간 신맛이 도는 속: 최고의 파리 바게트와 견줄 수 있는 빵입니다. 이 빵이 카레라 카페의 플래터와 함께 제공됩니다.
조합과 조미료
차이를 만드는 세부 사항
조미료, 말린 과일, 곁들임은 플래터의 마무리 음표입니다. 이들은 대비와 복합미를 더해 경험을 한층 높여줍니다.
양파 잼, 꿀, 그리고 과일 퓨레
카라멜라이즈드 양파 잼과 숙성 치즈, 야생화 꿀과 훈제 샤퀴테리: 이 달콤하고 짭짤한 조합이 기억에 남는 플래터의 핵심입니다. 카레라 카페에서는 제품을 압도하지 않는 지역 조미료를 엄선해 사용합니다.
에스프레소와 플래터: 예상치 못한 조화
고급 플래터와 더블 에스프레소 조합은 대담해 보이지만, 커피의 로스팅 향이 숙성 치즈와 훈제 샤퀴테리와 놀랍도록 잘 어울립니다. 이 조합은 이탈리아인들이 수세기 동안 본능적으로 즐겨온 caffè e salumi입니다.
★ 바리스타의 조언
우리의 시그니처 고급 플래터는 에스프레소에 쏟는 것과 같은 정성으로 구성됩니다: 엄선된 세 가지 치즈, 두 가지 샤를부아 샤퀴테리, 보더론과 아들들의 빵, 수제 잼과 말린 과일. 추천 시식 순서: 부드러운 치즈부터 시작해 샤퀴테리로 넘어가고, 가장 강한 치즈로 마무리하세요. 한 입 먹을 때마다 에스프레소 한 모금으로 입안을 정리하는 것도 좋습니다.
우리 플래터
카레라 카페의 시그니처 플래터
카레라 카페의 고급 플래터는 퀘벡 지역 특산물에 바치는 우리의 찬가입니다. 각 제품은 정성껏 선택되었고, 각 조합은 재료의 최상의 맛을 끌어내도록 고안되었습니다.
플래터 포디움
퀘벡 치즈(세 가지 종류), 샤를부아 유기농 샤퀴테리(건조 햄과 소시지), 보더론과 아들들의 천연 발효 빵, 양파 잼과 클로버 꿀. 최고의 지역 생산자들이 한 나무 쟁반에 모인 포디움 트리오. 카레라 카페의 자부심입니다.
플래터가 여러분을 기다립니다
샤를부아의 샤퀴테리, 퀘벡의 치즈, 보더론 빵: 카레라 카페의 플래터 포디움은 퀘벡 지역 특산물을 가장 잘 소개하는 메뉴입니다. 지금 쁘띠 샹플랭에서 만나보세요.
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