커피 저널
왜 저희가 커피를 로스팅하는지
무취에 특별한 맛이 없는 생두가 열의 영향으로 커피라는 놀라운 존재가 됩니다. 로스팅은 사소한 것이 아닙니다. 그것이 핵심입니다.
산업용 vs 수제
산업용 로스팅은 단순한 임무를 가집니다: 빠르게, 많이, 균일하게 생산하는 것. 고온에서 짧은 시간에 로스팅된 원두는 쓴맛이 강하고 밋밋하며 예상 가능한 커피를 만듭니다. 안정적이고 예측 가능하지만 영혼이 없습니다. 수제 로스팅은 다릅니다: 로스터는 원두를 신중히 선택하고, 원산지, 고도, 품종을 연구하며, 각 배치마다 고유한 열 곡선을 개발합니다.
저희 파트너: Brûlerie Rousseau
수제 로스터 ★
Brûlerie Rousseau — 퀘벡
수개월에 걸쳐 개발된 로스팅 곡선, 각 원산지에 맞춘 프로필, 매주 같은 맛을 보장하는 일관성. 마치 각 서킷에 맞게 세팅을 최적화하는 레이스 엔지니어의 작업과 같습니다.
원산지가 전부입니다
에티오피아는 꽃향기와 과일향이 나는 커피를 제공합니다. 브라질은 초콜릿과 헤이즐넛 노트를 선사합니다. 콜롬비아는 산미와 단맛의 균형을 이룹니다. 각 원산지는 고유한 테루아이며, 각 테루아는 다른 이야기를 전합니다. 수제 로스팅은 이 이야기를 표준 맛에 묻히지 않고 표현하는 예술입니다.
차이를 맛보러 오세요
Carrera Café에서는 저희 팀이 제품, 원산지, 로스팅에 대해 잘 알고 있습니다. 궁금한 점이 있으면 질문해 주세요: 이것이 저희의 일이며, 또한 저희의 열정입니다. 다음에 Petit Champlain에 오시면 싱글 오리진 커피를 맛볼 시간을 가져보세요. 일반 커피와의 차이에 놀라실 겁니다.
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