الجو حار. الشمس تضرب أحجار شارع Petit Champlain. وهذه الحرارة لا نقاومها بالتكييف، بل نحتضنها بقهوة مثلجة معدة كما يجب.

في Carrera Café، للموسم الصيفي فلسفته الخاصة. لا نبرّد الإسبريسو ببساطة. نعيد التفكير في المشروب، نختار الطريقة، ننتقي الحبة، ونكيف كل خطوة لكي يكون الكوب دقيقًا في يوليو كما هو في يناير.

لماذا تستحق القهوة المثلجة نفس الاهتمام الذي يحظى به الإسبريسو

الإغراء هو أخذ إسبريسو دافئ ورمي قطع الثلج فيه. النتيجة: كوب مائي، مر، بلا شخصية. هذا ليس ما نقدمه هنا.

قهوة مثلجة جيدة تبدأ بحبة محمصة خصيصًا للبرودة. النكهات الفاكهية والشوكولاتة، التي قد تندمج أحيانًا في دفء الإسبريسو، تظهر بشكل مختلف على الثلج. تصبح أوضح، أكثر تحديدًا، وأقرب إلى الصدق.

الطريقة مهمة أيضًا. هنا، نستخلص الإسبريسو على الثلج، بطريقة الفلاش بريوينغ، لالتقاط الرائحة في اللحظة التي تكون فيها أكثر حيوية. يتم حساب التخفيف بدقة. يتم الحفاظ على التوازن بين الحموضة، الجسم، والحلاوة الطبيعية للحبة.

اللاتيه المثلج: نجم التراس لدينا

إذا كان القهوة المثلجة النقية تعبر عن جوهر الحبة، فإن اللاتيه المثلج هو المشروب الاجتماعي بامتياز. كريمي، ناعم، جميل في الكوب، يناسب الجلوس على التراس بمفرده كما يناسب الغداء المتأخر مع صحبة طيبة.

يعد بارستا لدينا لاتيه مثلج بإسبريسو مزدوج مستخلص على ثلج ناعم، مغطى بحليب الشوفان أو الحليب الكامل المخفوق قليلاً على البارد. القوام حريري. النسبة مضبوطة. لا نغمر القهوة في الحليب، بل نجعلهما يتحدثان معًا.

هذه الدقة، هذا الاهتمام بالتفاصيل التي نجدها في جولة التصفيات، هو ما يصنع الفرق بين مشروب عادي وتجربة لا تُنسى.

تراس بيتي شامبلان: اشرب في الخارج، اشرب جيدًا

كيبيك في الصيف، هذا أيضًا: تراس في قلب المدينة القديمة في كيبيك، الحجارة الرمادية في بيتي شامبلان، السياح الذين يمرون، السكان المحليون الذين يستقرون. وفي الكأس، شيء بارد ودقيق يعرف بالضبط ما هو.

نجلس. نأخذ وقتنا. أحيانًا نسمع الموسيقى تصعد من الشارع. وهذه القهوة المثلجة، المقدمة في كأس نظيف، مع مكعبات ثلج لا تذوب بسرعة كبيرة، تصبح جزءًا من المشهد، من الموسم، من المدينة.

اقرأ أيضًا: لاتيه بحليب الشوفان، رحلة شارلوى في كيبيك، ومقالنا عن الإسبريسو وفورمولا 1.