تدريب في فن المزج مصمّم للتطبيق العملي

يقدّم Carrera Café برنامجًا تدريبيًا في فن المزج بمدينة كيبيك، يشرف عليه فريقنا في قلب بيتي شامبلان. صُمّم هذا التدريب لتزويد السقاة ومحترفي المطاعم والهواة بالمهارات الأساسية لإتقان فن إعداد الكوكتيلات، من الأسس التقنية المتينة والمشروبات الكلاسيكية إلى توازن النكهات والعمل بكفاءة خلف البار. يرتكز نهجنا التعليمي على الممارسة الفعلية، ويقوده مدرّبون يعملون يوميًا خلف بارنا وينقلون خبرة حية.

أساسيات فن المزج الحديث

يتناول برنامجنا أساسيات فنون المزج التي لا غنى عنها، والتعرّف على الفئات الرئيسية للمشروبات الروحية (الجن، والفودكا، والروم، والويسكي، والتكيلا، والمشروبات الكحولية المُحلّاة)، والكوكتيلات الكلاسيكية (أولد فاشند، نيغروني، دايكيري، مارتيني، مانهاتن وأنواعها المختلفة)، وفهم التوازن بين الحلاوة والحموضة والمرارة والكحول. يتعلم كل مشارك قراءة الوصفات وفهمها وتنفيذها بدقة والاستلهام منها لابتكار وصفاته الخاصة.

التقنية أساس الثبات

ساقي المشروبات الجيد ليس مبدعًا فحسب، بل يتميز أولًا بالثبات في الأداء. لذلك تخصص دورتنا مساحة واسعة لتقنيات التحضير: الرجّ في الشاكر (رجّ جاف، ورجّ رطب، ورجّ عكسي)، والتحريك (تقنية كلاسيكية للكوكتيلات التي تتكون من المشروبات الروحية وحدها)، والتحضير المباشر (تحضير المشروب مباشرة في الكأس). ونتدرّب أيضًا على حركات اليدين، وتحضير الثلج، والتقديم في الكأس، والتحضير المسبق وتنظيم البار. والهدف أن يكون كل كوكتيل تقدمونه مطابقًا لما سبقه، مهما كان الوقت أو مدى التعب.

مناسبة لساقي المشروبات وعشاقها

ينقسم برنامجنا لفنون المزج إلى ثلاثة مستويات. يضع المستوى 1: الاستكشاف (79 $، ساعة واحدة)، المتاح أيضًا بنسخة خالية من الكحول وبصيغة ثنائية مع الباريستا (125 $، ساعتان)، الأساسيات. وينظّم المستوى 2: المبادئ الأساسية (265 $، 3 ساعات) الممارسة باستخدام المشروبات الروحية والكوكتيلات الكلاسيكية والتقنيات الثلاث، مع شهادة. أما المستوى 3: التطوير (295 $، 3 ساعات)، فيفتح المجال أمام ابتكار وصفات مميزة وإدارة البار أثناء الخدمة، مع شهادة أيضًا. تجمع الصيغة المميزة المستويات الثلاثة في يوم واحد يستغرق نحو 7 إلى 8 ساعات. ولأن لكل مشارك خبراته الخاصة، فإن جميع دوراتنا مصممة أصلًا وفق احتياجاته؛ إذ يتكيف المحتوى مع أهدافكم ومعارفكم السابقة. تُمنح الشهادات عبر الإنترنت فور اجتياز الدورة.

بصمة كاريرا في عالم البار

كما هو الحال مع القهوة، يستلهم نهجنا في البار من ثقافة الدقة والاهتمام بالتفاصيل. لا نُدرّب ساقي مشروبات استعراضيين، بل نُدرّب ساقي مشروبات دقيقين ومبدعين وثابتين في أدائهم. هذا المزيج هو ما يصنع الفرق بين كوكتيل مقبول وآخر لا يُنسى. لمعرفة المزيد أو التخطيط لدورة تدريبية، تواصلوا مع فريقنا على info@carreracafe.ca.