Carrera Café — حرفيو الذوق
المخابز الحرفية في كيبيك
من خبز الخميرة إلى المعجنات المقرمشة، يصنع الخبازون الحرفيون في كيبيك يوميًا روائع من الدقيق والنار. رحلة شهية في أفران المدينة.
تراث حي
التراث الخبزي في كيبيك
على مدى قرون، انتقلت تقاليد الخبز من الأساتذة إلى المتدربين في أزقة العاصمة القديمة المرصوفة بالحصى.
المخبز الحرفي جزء من الحمض النووي للطهي في كيبيك. قبل ظهور السلاسل الصناعية، كانت الأفران العائلية تغذي الحياة اليومية في المدينة القديمة، من باص-فيل إلى مرتفعات هاوت-فيل. اليوم، جيل جديد من الخبازين الشغوفين يعيد إحياء هذه المهارات القديمة: خمائر طبيعية تغذى لسنوات، دقيق محلي مطحون على الحجر، وخبز في أفران ذات قاعدة حجرية.
مخبز Borderon et Fils، مؤسسة حقيقية في المنطقة، يجسد استمرارية الحرفة اليدوية. يعجنون بنفس الدقة منذ اليوم الأول، مع احترام أوقات التخمير الطويلة التي ترفضها المخابز الصناعية.
مخبز Borderon et Fils
خبز مخمر يتم تحضيره وفق طرق تقليدية تنتقل من جيل إلى جيل. أرغفتهم ذات القشرة الذهبية واللب المثقوب هي رمز الحرفية الكيبيكية.
عناوين مميزة
المخابز التي لا غنى عنها
من سان-جان-باتيست إلى الميناء القديم، كل حي في كيبيك لديه خبازه الحرفي المميز.
Paillard
مقهى-مخبز رمزي في شارع سان-جان، يشتهر Paillard بالكروسان المقرمش تمامًا، وخبز الريف بقشرته المميزة، والبريوش الطري الذي يذوب عند اللمس الأول. وجهة لا غنى عنها لصباحات كيبيك الشهية.
مخبز La Boîte à Pain
رائد في المنتجات العضوية والمحلية في كيبيك، يعمل La Boîte à Pain حصريًا مع دقيق عضوي من مطاحن كيبيكية. خبزهم من القمح القديم وفوغاز بالأعشاب من شارلفواكس قد أسر أذواق أكثر الناس تطلبًا في المدينة.
مخبز بيتان أردينيس
مستوحى من التقاليد البلجيكية، يقدم هذا المخبز في سان-روش المعجنات بدقة حرفيّة. فطائر التفاح وخبز الزبيب لديهم هي أعمال حقيقية من الحلويات اليومية، متاحة للجميع.
مخبز سان-ميثود (حرفي)
على غرار مخابز الأحياء التقليدية، يتقن هذا الحرفي من هاوت-فيل فن الباجيت الفرنسي ذو اللب المضغوط وخبز الجاودار بالبذور. فرن حي حيث يلتقي الزبائن المعتادون كل صباح منذ عقود.
الخبز والإبداعات
التخصصات والخبز المميز
يتنافس خبازو كيبيك في الإبداع لتقديم خبز متجذر في التراث المحلي.
خبز الخميرة من شارلفوا
مصنوع من دقيق من منطقة شارلفوا، هذا الخبز المخمر طويلًا يطور نكهات معقدة وحموضة خفيفة مميزة. قشرته السميكة والمقرمشة تخفي فتات خبز مفتوح ورطب، مثالي لمرافقة الأجبان الفاخرة من كيبيك.
بريوش توت بحيرة سان جان
تخصص صيفي موسمي، هذا البريوش الذهبي يحتوي على توت بري من بحيرة سان جان مجفف وقشور ليمون. ناعم ومعطر، يُقدم دافئًا مع زبدة مالحة عند عدة حرفيين في المدينة.
كرواسون الزبدة المورق من نورماندي
مصنوع بطريقة فرنسية كلاسيكية مع ست وثلاثين طبقة من العجين المورق، هذا الكرواسون بالزبدة AOC يطور تكرملًا مثاليًا عند الخبز. مقرمش من الخارج، ناعم من الداخل: التميز الفينوازي متاح صباحًا في شارع سان جان.
فوكاتشيا الأعشاب من كوت-دو-بوبره
يقترح العديد من خبازي كيبيك فوكاتشيا محشوة بسخاء بالأعشاب الطازجة من كوت-دو-بوبره، وزهرة الملح من جزيرة نويرموتييه، وزيت الزيتون الإيطالي. جسر لذيذ بين تراث كيبيك والبحر الأبيض المتوسط.
مسار الذواقة
جولة المخابز في كيبيك القديمة
مسار سير بين أفران المخابز الحرفية في المدينة السفلى والمدينة العليا، لصباح لا يُنسى.
الجغرافيا الطبيعية لكيبيك مناسبة تمامًا لجولة المخابز: ابدأ من المدينة السفلى مرورًا بسوق الميناء القديم، اصعد بواسطة التلفريك إلى المدينة العليا، وأنهِ في شارع سان جان قبل النزول إلى بيتيت-شامبلان لتناول قهوتك.
الانطلاق: سوق الميناء القديم
سوق الميناء القديم في كيبيك يستضيف عدة خبازين حرفيين في أكشاك، خاصة في عطلة نهاية الأسبوع. هنا ستجد أرغفة كاملة للشراء، وخبز الجاودار المغذي، والبريوش المضفر الذي يملأ السوق بعطوره.
Paillard وحرفيو شارع سان جان
شارع سان جان يضم العديد من العناوين المميزة. Paillard يحتفظ بمكانته كمخبز مرجعي، بجوار حرفيين آخرين في الحي. خذ وقتك لتذوق القهوة في المكان: قهوة طويلة مع كرواسون بالزبدة ساخن، جالسًا في التراس عندما يسمح الموسم.
الوصول: Carrera Café، بيتيت-شامبلان
بعد هذه الجولة من النكهات، ضع مشترياتك في Carrera Café في بيتيت-شامبلان. إسبريسو مميز أو لاتيه مثلج لتتوج هذا الصباح الحرفي. ألواح Borderon et Fils المقدمة مع الأجبان المحلية من كيبيك تكمل التجربة بشكل طبيعي.
مخابز راقية
قطع الفخامة
إبداعات استثنائية مصنوعة بمكونات نادرة لعشاق المخابز الراقية.
رغيف الجوز والفواكه المجففة
خبز احتفالي مصنوع من جوز Grenoble AOP، تين تركيا، وتوت بري مجفف من كيبيك. تخمير طويل لمدة 36 ساعة. كل شريحة تكشف عن مجموعة من النكهات والقوام التي لا يمكن أن يقدمها سوى صبر الخباز.
تاج أعياد كيبيك
محجوز للمناسبات الكبرى، هذه التاج بريوش مع الفستق الوردي وماء زهر البرتقال هو تحفة خبازي الحرفيين خلال موسم الأعياد. يضيف البعض نكهة الهيل أو الزعفران لمسة شمالية غير متوقعة.
خبز الأعشاب البحرية من سانت لوران
جريء ومحلي، هذا الخبز يحتوي على أعشاب بحرية جُمعت من مصب نهر سانت لوران، مما يضيف نكهة يودية دقيقة ولون أخضر داكن مذهل. اكتشاف مخبز كيبيك الشمالي، يتناغم تمامًا مع الزبدة المالحة والأجبان المعتقة.
على المائدة
التوافق المثالي مع القهوة
في Carrera Café، يلتقي خبز Borderon et Fils الحرفي مع أفضل قهوة أصلية لتجربة تذوق فريدة.
لوح Pit Stop
لوحنا المميز يجمع خبز Borderon et Fils، الأجبان الفاخرة من كيبيك واللحوم العضوية من Charlevoix. يُقدم مع إسبريسو ريسيتو مزدوج أو قهوة طويلة، إنها وصفة التزود السريع الفاخر: دقيقتان في pit stop، مئة بالمئة متعة.
توست Grand Prix
على قاعدة من خبز الريف المحمص من Borderon et Fils، زبدة مالحة من Échiré، ريكوتا طازجة ومربى التوت البري البري من كيبيك. هذا المزيج يفوز كل صباح بجائزة Grand Prix للذواقة في Petit-Champlain.
كرواسون المنصة
كرواسون الزبدة الحرفي، يُقدم دافئًا مع لاتيه ماكياتو في فنجان جميل. النجم يصعد إلى منصة فطور الصباح: زبدة تذوب، قهوة تتصاعد منها الأبخرة، ضوء الصباح الذهبي على حجارة Petit-Champlain. الصورة المثالية لانتصار صباحي.
عش تجربة الحرفيين
تعال لاكتشاف ألواح خبز Borderon et Fils الحرفية، مع قهوتنا الأصلية، في قلب Petit-Champlain. ملتقى حرفيي الذوق في كيبيك.
عرض قائمتنا قصتنا
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!