أحد التأثيرات الموثقة جيدًا للقهوة يتعلق بصحة الكبد. يعاني المستهلكون المنتظمون من معدلات أقل من تليف الكبد، ومرض الكبد الدهني غير الكحولي، وسرطان الخلايا الكبدية. أظهرت مراجعة شاملة عام 2022 شملت أكثر من 500,000 مشارك انخفاضًا ملحوظًا في هذه المخاطر.

الكافيين يعيق مستقبلات الأدينوسين، وهي جزيئة تعزز النعاس. من خلال احتلال هذه المستقبلات، يحافظ على حالة اليقظة ويحسن التركيز. يبدأ التأثير بعد 30 إلى 60 دقيقة من الابتلاع ويستمر من 3 إلى 5 ساعات حسب الأيض الفردي.

الجرعة المثلى للأداء المعرفي هي من 3 إلى 6 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم، أي من 200 إلى 400 ملغ لشخص بالغ يزن 70 كغ، ما يعادل 2 إلى 4 إسبريسو.

تلعب الجينات دوراً مهماً في تحمل الكافيين. الأفراد الذين يستقلبون الكافيين ببطء (حوالي 40% من السكان) يشعرون بتأثيراته لفترة أطول وبشدة أكبر. إذا كنت حساساً للكافيين، قد تناسبك قهوة متخصصة مستخلصة جيداً بشكل أفضل: أرابيكا ذات الجودة لها تركيبة كافيين أكثر توازناً من روبوستا الصناعية.