★ كولتورا إسبريسو

القهوة المختصة في كيبك

بعيدًا عن قهوة الفلتر الصباحية، تحتضن كيبك مشهدًا نابضًا بالقهوة المختصة، يقوده محامص شغوفون وباريستا دقيقو الحركة. رحلة في الكوب، من الحبة إلى بيتيت-شامبلان.

قهوة مختصة

كوب، قصة

القهوة المختصة هي الفورمولا 1 في عالم القهوة. كل تفصيل مهم، من ارتفاع الزراعة إلى درجة حرارة الاستخلاص.

★ التعريف

ما يحدد القهوة المختصة

تحصل القهوة المختصة على درجة 80 نقطة أو أكثر وفقًا لمعايير جمعية القهوة المختصة (SCA). تتبع كامل، حبوب مختارة يدويًا، تحميص دقيق: لا شيء يُترك للصدفة. النتيجة كوب معبر، فاكهي، زهري أو شوكولاتي، حسب الأصل.

❖ الأصل

من المزرعة إلى الكوب

إثيوبيا، غواتيمالا، كولومبيا، اليمن: كل منطقة تقدم لوحة عطرية فريدة. تقدر القهوة المختصة عمل المنتج، الذي غالبًا ما يُذكر اسمه على العبوة. نهج تتبع كامل، قريب من صانع النبيذ الذي يوقع على محصوله.

مشهد كيبك

مدينة في يقظة

شهدت كيبك بروز جيل جديد من المقاهي التي ترفض القهوة العادية. وجد حركة الموجة الثالثة هنا تربة خصبة.

المنطقةسانت-روك

الأجواءورشة إبداعية

سانت-روك، مركز القهوة

يتركز في حي سانت-روك العديد من العناوين التي لا غنى عنها لعشاق القهوة عالية الجودة. بين ورش التحميص وحانات الإسبريسو، أصبحت شارع سانت-جوزيف وجهة بحد ذاتها لعشاق القهوة.

المنطقةالمدينة القديمة في كيبك

الأجواءتراث حي

المدينة القديمة في كيبك وبيتيت-شامبلان

في الأزقة المرصوفة بالحجارة في المدينة القديمة في كيبك، يندمج القهوة المختصة بشكل طبيعي مع الأجواء التراثية. توفر الجدران الحجرية والأقواس التي تعود لقرون إطارًا فريدًا لتذوق قهوة من مصدر واحد مستخرجة بعناية.

محامص محلية

حرفية الحبوب

التحميص هو فن كشف إمكانات الحبة الخضراء. في كيبك، تتقن عدة دور هذا التوازن الدقيق بين الحموضة، الجسم، والنعومة.

★ حرفي

حركة الموجة الثالثة

بعد القهوة الصناعية (الموجة الأولى) والسلاسل الكبرى (الموجة الثانية)، تحتفل الموجة الثالثة بالقهوة كمنتج فنّي. محمصو القهوة في كيبك يلتزمون تمامًا بهذه الفلسفة: مصادر أخلاقية، تحميص فاتح، تحضير دقيق.

❖ مهارة

التحميص الخفيف مقابل الداكن

التحميص الخفيف يحافظ على النكهات الفاكهية والزهورية للأصل. التحميص الداكن يطور نكهات الشوكولاتة والكراميل والدخان. القهوة المختصة غالبًا ما تكون في التحميص المتوسط، هذه النقطة المثالية بين تعبير التربة والنعومة في الفم.

طرق الاستخراج

التقنية في خدمة الفنجان

كل طريقة استخراج تكشف جانبًا مختلفًا من القهوة. من V60 إلى البورتافلتر، فن الباريستا هو اختيار الأداة المناسبة لتجميل الأصل.

الطريقةمفلتر

النتيجةخفيف، زهري

V60، Chemex والقهوة المفلترة

القهوة المفلترة، التي كانت مهملة لفترة طويلة، أصبحت اليوم الطريقة المفضلة للخبراء للاستمتاع بالنكهات الدقيقة لأصل واحد. V60 اليابانية وChemex الأمريكية تنتجان فنجانًا واضحًا وعطريًا وبدون مرارة زائدة.

الطريقةإسبريسو

النتيجةمركز، قوي

الإسبريسو: القوة والدقة

الإسبريسو هو أساس كل ثقافة الباريستا الإيطالية. 9 بار ضغط، 93 درجة مئوية، 25 ثانية استخراج: كل متغير صغير يغير كل شيء. الإسبريسو الناجح يطلق كريما ذهبية ونكهات معقدة تدوم طويلاً في الفم.

الطريقةالقهوة الباردة

النتيجةناعمة، بدون حموضة

القهوة الباردة واللاتيه المثلج

منقوعة باردة لمدة 12 إلى 24 ساعة، تطور القهوة الباردة حلاوة طبيعية ونعومة لا مثيل لها. بدون مرارة، بدون حموضة، هي الأساس المثالي لللاتيه المثلج والمشروبات المحتوية على الكافيين في الصيف التي تشتهر بها Carrera Café في الصيف.

القهوة وفن الطهي

التوافقات التي لها معنى

مثل النبيذ مع الجبن، تتناغم القهوة المختصة مع فن الطهي. التوافقات الجيدة تكشف أفضل ما في كلا العالمين.

★ توافق

قهوة إثيوبية وأجبان من كيبك

النغمات الفاكهية والزهورية من إثيوبي Yirgacheffe تتناغم مع حلاوة جبن طازج من كيبك. الحموضة الخفيفة للقهوة تتباين مع كريمة الجبن لخلق توازن غير متوقع ولا يُنسى.

❖ توافق

إسبريسو ولحوم Charlevoix

شدة إسبريسو محسوبة جيداً تكمل بشكل رائع النكهات المالحة والمدخنة من اللحوم العضوية من Charlevoix. توافق متباين تماماً تجسده لوحة الأطعمة الشهية في Carrera Café بشكل مثالي.

✦ توافق موسمي

لاتيه مثلج والموسم الصيفي

في الصيف، لاتيه مثلج على أساس الكولد برو يرافق بشكل مثالي الأطباق الخفيفة والكروستيني الموسمي. نضارة المشروب تتناقض مع سخاء الإضافات المحلية، لتجربة تذوق خفيفة ومنعشة.

★ نصيحة البارستا

لتقدير قهوة مختصة بالكامل، تذوقها أولاً طبيعية، بدون سكر أو حليب. دع الكوب يبرد قليلاً: غالباً ما تظهر النكهات بأفضل شكل عند 55-60 درجة مئوية. وخذ وقتك لاستنشاق البن المطحون الطازج قبل الاستخلاص، فهو يخبرك بالفعل بكل ما ستقدمه الكأس.

القهوة حسب Carrera Café

الإسبريسو في قلب Petit-Champlain

في Carrera Café، القهوة ليست مجرد ملحق. إنها في قلب التجربة، مصممة بنفس الدقة التي تُضبط بها التعليق في التصفيات.

Prestige Espresso

اختيارنا المميز

إسبريسو مختارة بعناية، مستخرجة بدقة جزء من المئة من الثانية. مركز البداية للكأس.

إسبريسو Pole Position ★

خليطنا المميز: مزيج من ثلاثة أصول، نكهات التمر، الشوكولاتة الداكنة والبندق المحمص. إسبريسو يبدأ بقوة وينتهي طويلاً، مثل جولة مثالية في الحلبة.

Single Origin du Moment ❖

كل شهر، قهوة استثنائية من منتج شريك. تتبع كامل، تحميص خفيف، تعبير أقصى عن الأرض. اسأل البارستا عن أصل القهوة الحالي.

لاتيه مثلج Grand Prix ✦

كولد برو منزلي منقوع لمدة 18 ساعة، حليب الشوفان أو كامل الدسم، شراب الكراميل الخفيف. يُقدم على مكعبات الثلج في كأس كبير، لاستراحة منعشة ومنشطة بين جولتين في المدينة القديمة في كيبك.

عش تجربة القهوة

كوب من القهوة المختصة في انتظارك في Carrera Café، في قلب Petit-Champlain. إسبريسو، لاتيه مثلج أو قهوة اليوم المصفاة، بارستا لدينا يرسم الخط لك.

عرض قائمتنا قصتنا