اللحوم الحرفية من شارلفوا في كاريرا كافيه: لماذا هي مختلفة
لا صناعة، لا اختصارات. اللحوم التي تزين أطباقنا تأتي من شارلفوا وتُربى كما كانت تُربى قديمًا: ببطء، وبعناية، لتشعر بها في كل لقمة.
شارلفوا، الأرض
منتجات محلية وسلاسل عضوية
شارلفوا ليست مجرد منظر طبيعي. إنها منطقة تنتج بعضًا من أفضل تربيات عضوية في كيبيك. المنطقة تبعد 90 دقيقة عن كيبيك. لحومنا تقطع هذه المسافة.
تمثل اللحوم العضوية من شارلفوا بالنسبة لنا ما كانت عليه اللحوم الإيطالية دائمًا: عمل تحويل حرفي، حيث العناية بالتربية تنعكس مباشرة في الطبق. الحيوانات تربى بحرية، تُغذى بدون كائنات معدلة وراثيًا، وتُذبح محليًا. هذا ليس حجة تسويقية. يظهر ذلك في لون اللحم، في ثبات الدهون، وفي غياب الحدة في الفم.
اختار كاريرا كافيه العمل فقط مع منتجين معروفين وقابلين للتتبع. قائمتنا قصيرة لأن مصادرنا مختارة بدقة.
اللحوم العضوية من شارلفوا
تربية عضوية، تصنيع حرفي، دائرة قصيرة شارلفوا - كيبيك. الجودة لا تُرى دائمًا. لكنها تُشعر بها دائمًا.
اختيار كاريرا
ما يزين أطباقنا
لحم خنزير، سجق جاف، كوبّا، لونزا. اختيار إيطالي معاد تفسيره باستخدام لحوم محلية.
لحم خنزير نيء من شارلفوا
نضج لا يقل عن 12 شهرًا، ملح وفلفل. شرائح رقيقة، تذوب في الفم، مع لمسة ملح خفيفة في النهاية. أساس أي طبق جاد في كاريرا.
سجق جاف من المنطقة
فلفل أسود، شمر، ثوم. قوام متماسك، وطول بقاء نكهة عطرية. نوع السجق الذي تطلبه مرة أخرى دون الحاجة لشرح.
كوبا بيو شارلفوا
رقبة خنزير، مملحة خفيفة، نضج 8 أسابيع. متداخل، مع عروق، بأناقة نادرة لمنتج كيبيكي. التوافق المثالي مع نبيذ طبيعي خفيف.
طبق كاريرا
مرجع قائمتنا
الطبق ليس مجرد صحن. إنه دعوة. في كاريرا، يُشارك ويُأخذ الوقت لاستكشافه.
طبق توقيع اللحوم + الأجبان
تشكيلة من اللحوم العضوية من شارلوفيه، أجبان ناضجة من كيبيك، خبز من مخبز بوردرون وإيه فيلز، توابل موسمية. الصيغة الكاملة، لشخصين أو أكثر، مع كأس في الخلفية.
اطلب الطبق الكامل مع نبيذ أحمر خفيف أو أبيض ذو ملمس. استقر على التراس في الصيف. خذ وقتك. هذا عكس التوقف السريع تماماً، وهذا ما تحتاجه أحياناً.
توافق اللحوم & المشروبات
نبيذ طبيعي & قهوة
اللحوم عالية الجودة تستحق توافقاً يليق بها. في كاريرا، نحب النبيذ الطبيعي والإسبريسو في النهاية.
لحوم + نبيذ طبيعي أحمر خفيف
جاماي، بينو نوار، تروسو: نبيذ قليل التانين لا يغطي رقة اللحوم الحرفية. التوافق الكلاسيكي الذي يوصي به نادلونا دائماً.
لحوم + إسبريسو في النهاية
اختم طبقك بإسبريسو بسيط: مرارة القهوة تنظف الحنك، تقطع الدهن، وتنشط الحواس. التقليد الإيطالي، المعتمد في كيبيك.
اطلب الطبق
متوفر في كاريرا كافيه
الطبق متوفر حسب الطلب، ظهراً ومساءً، على التراس أو في القاعة.
كاريرا كافيه - بيتيت-شامبلان، كيبيك
مقهى-بار إيطالي في قلب بيتيت-شامبلان. أطباق، إسبريسو، نبيذ طبيعي. على بعد دقيقتين من الفونيكولير.
اكتشف طبق كاريرا
لحوم عضوية من شارلوفيه، أجبان من كيبيك، خبز حرفي. أفضل طبق في بيتيت-شامبلان في انتظارك.
عرض القائمةاحجز
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!