Chemex
Chemex هو جسم تصميمي وأداة تحضير في آن واحد. صممه كيميائي في 1941، ولم يتغير تقريبًا منذ ذلك الحين. شكله من الزجاج المنفوخ، فلتره الورقي السميك، نتيجته في الفنجان: كل شيء هنا إعلان نية.
وُلد في مختبر
Chemex جزء من المجموعة الدائمة في MoMA في نيويورك. هذا يدل على مكانته: نصف أداة، نصف تمثال.
بيتر شلومبوهام كان كيميائيًا، وليس مصممًا. لكن منهجه العلمي قاده إلى ابتكار جسم ذو أناقة نادرة. العنق الزجاجي المضغوط يعمل كمقبض، والخشب والخيط كغطاء حراري، والقمع الزجاجي كخزان.
كل شيء في خدمة الفنجان. لا يوجد عنصر زخرفي بلا سبب. هذا هو نوع الدقة التي نقدرها في عالم القهوة المختصة.
فلتر Chemex أكثر سمكًا بنسبة 20 إلى 30% من فلاتر الورق العادية. هذا السمك الإضافي يحتجز زيوت القهوة (الكافستول والكاهويل) التي تمر في طرق أخرى.
النتيجة: فنجان ذو وضوح استثنائي، يكاد يكون مضيئًا. يجد البعض هذا النمط "نظيفًا" جدًا، بل معقمًا. بالنسبة للآخرين، هو الفنجان المثالي: كل نكهة معزولة وقابلة للتحديد. V60 مطور إلى أقصى حد.
وصفة Chemex
تسامح Chemex أقل من V60. الدقة غير قابلة للتفاوض.
اشطف الفلتر بالماء الساخن لإزالة طعم الورق وتسخين Chemex. أفرغ الماء.
اسكب 80 جرامًا من الماء على القهوة (ضعف الجرعة). اتركها تنتفخ لمدة 45 ثانية. تطلق القهوة ثاني أكسيد الكربون — هذه هي عملية إزالة الغازات المرئية.
اسكب في 3 إلى 4 دفعات متحدة المركز من الداخل إلى الخارج. حافظ على مستوى الماء ثابتًا. كل دفعة: حوالي 180 جرام.
يجب أن يكون سرير القهوة مستويًا في النهاية. إذا كان على شكل قمع، كان الترشيح سريعًا جدًا (طحن خشن جدًا). إذا كان يفيض، كان بطيئًا جدًا.
ما هي المصادر التي تختارها
الفلتر السميك يكشف عن الروائح الرقيقة. اختر القهوة المغسولة والمحمصة بشكل فاتح.
التركيبة المثالية. وضوح Chemex وروائح الأزهار من إثيوبيا تخلق فنجانًا رائعًا. ياسمين، برغموت، شاي أسود. مشرق.
فواكه حمراء، كراميل خفيف، حموضة مشرقة. يظهر الجسم المستدير جيدًا رغم الترشيح المكثف.
القهوة الطبيعية ذات النكهات الفاكهية القوية (الفراولة، النبيذ الأحمر) تفقد جزءًا من جسمها وكثافتها عبر الفلتر السميك. احتفظ بها لـ AeroPress.
القهوة المثالية لـ Chemex الخاص بك
يقترح شركاؤنا من محمصي القهوة حبوب قهوة من مصادر مفردة مغسولة من ارتفاعات عالية، مثالية لتعزيز مذاق Chemex الخاص بك.
استكشف قهوتنا المفلترة
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!