هناك عدد قليل من المدن في العالم التي تعرف كيف تحتفل بحماس وكرم وأصالة مثل كيبيك. سواء كان الجو -30 درجة مئوية في يناير أو 30 درجة مئوية في يوليو، يخرج الكيبيكيون للرقص والغناء والأكل والمشاركة بفرح معدي ربما يكون أعظم هدية يقدمونها لزوار العالم.

تعود التقاليد الاحتفالية في كيبيك إلى أولى الاحتفالات الشعبية في نيو فرانس، عندما كان سكان المستعمرة يحتفلون بالمحاصيل والانقلابات الموسمية والأعياد الدينية بالموسيقى والرقص والولائم. هذه التقاليد من الضيافة والمشاركة لا تزال محفورة في حمض المدينة النووي، وتُعبّر عنها اليوم بأشكال معاصرة ومبدعة.

اليوم، تجذب مهرجانات كيبيك ملايين الزوار من جميع أنحاء العالم سنويًا. الجائزة الكبرى للاحتفال الكيبيكي ليست حدثًا وحيدًا: إنها موسم دائم، حالة ذهنية، طريقة للوجود في العالم تنتمي حصريًا إلى هذه المدينة التي تأسست على الاحتفال بقدر ما تأسست على التاريخ.

خلال مهرجان FEQ، يصبح مقهى كاريرا في بيتي شامبلان مقرًا طبيعيًا للمهرجين. بين حفلتين، يعاد ترتيب قائمة الأغاني مع نيجرواني، ويُطلب طبق من اللحوم الباردة للاستمرار حتى النداء الأخير، ويُصادف الموسيقيين، والفنيين، وعشاق الموسيقى من جميع أنحاء العالم.

تُعتبر مهرجانات نيو فرانس فريدة من نوعها في العالم. لا يمكن في أي مكان آخر حضور إعادة تمثيل تاريخية بهذا الحجم في إطار معماري أصيل كهذا. تشكل شوارع المدينة القديمة المرصوفة بالحصى، والتحصينات، وقصر فرونتيناك، والمنازل الحجرية الرمادية خلفية طبيعية لرحلة استثنائية عبر الزمن.

آلاف المتطوعين والمحترفين يرتدون أزياء من العصور القديمة ويلعبون دور الانغماس الكامل في القرنين السابع عشر والثامن عشر. تجار ساحة السوق، الضباط العسكريون بالزي الرسمي، النبلاء بالكرينولين والسكان بالملابس العملية يعيدون معًا خلق جو يتجاوز مجرد إعادة تمثيل ليصل إلى شيء حي وأصيل.

في كارييرا كافيه، نحتفل بهذا الحدث بطريقتنا: قائمة تشغيل مستوحاة من التقليد الموسيقي الكيبيكي وأطباق محلية تكرم المنتجين المحليين الذين يحافظون على التقاليد الطهوية في نيو فرانس باستخدام تقنيات حديثة.

مهرجان الطهي في كيبيك يجمع كل خريف أفضل الطهاة في العاصمة للاحتفال بالمطبخ الكيبيكي. يشارك مطاعم راقية مثل Initiale، Laurie Raphaël وLa Tanière³، مقدمة قوائم خاصة، عشاء تذوق وورش عمل طهي تكشف عن ثراء المطبخ الكيبيكي المعاصر.

سوق الميناء القديم في كيبيك هو مركز أنشطة المهرجان: منتجون محليون، تذوق، عروض طبخ، وأنشطة للأطفال تتوالى من الصباح حتى المساء. يعرض صانعو الأجبان من شارلوفو، مربي النحل من إستر، مزارعو الخضروات من جزيرة أورليان، وصانعو النبيذ في المنطقة منتجاتهم بفخر.

في كافيه كاريرا، نشارك في هذا الاحتفال بطريقتنا: أطباق معدة بأفضل المنتجات المحلية من لحوم عضوية من شارلوفو، أجبان ناضجة من أجبان كيبيك، وخبز من مخبز بورديرون وأولاده. مساهمتنا في الحوار الكبير للمطبخ الكيبيكي.