تم تشكيل المطابخ الكيبيكية الأولى من الحاجة إلى البقاء خلال شتاء نهر سانت لوران. كانت لحوم الغابات، وأسماك النهر، وشراب القيقب من بساتين القيقب، والخضروات الجذرية من الحدائق، تشكل أساس مطبخ مبتكر. مع مرور الوقت، تحولت هذه القيود إلى تقاليد، وهذه التقاليد إلى فخر وطني. اليوم، يُحتفى بالمطبخ الكيبيكي في أفضل مطاعم العالم.

التورتيير هو الطبق الأكثر رمزية في المطبخ الكيبيكي. هذه الفطيرة المحشوة باللحم، التي تختلف وصفتها من منطقة لأخرى ومن عائلة لأخرى، تُحضّر بالخنزير، العجل، البقر أو اللحوم البرية حسب التقاليد. تورتيير بحيرة سان جان، النسخة السخية والمطهوة ببطء في الفرن لساعات، تعتبر الأروع. في مطعم Aux Anciens Canadiens في شارع سانت لويس، تُقدم بعناية خاصة.

تنتج كيبيك أكثر من 70% من شراب القيقب العالمي. هذا الذهب الأشقر، الذي يُجمع كل ربيع خلال موسم السكريات، يأتي بدرجات ألوان ونكهات مختلفة. من شراب القيقب الساخن على الثلج في أكواخ السكر إلى الصلصات الفاخرة، هو حاضر في كل المطبخ الكيبيكي. يقدم ج. أ. مويسان، في شارع سان جان، مجموعة مميزة من شرابات القيقب الحرفية من المنتجين المحليين.