ما هو التحميص؟

التحميص هو عملية طهي حبوب القهوة الخضراء على حرارة عالية (بين 180°C و230°C) لتطوير نكهاتها. خلال هذه العملية، تتكون أكثر من 800 مركب عطري، وتحدد مدة ودرجة الحرارة الملف النهائي للقهوة.

حبوب غير محمصة كفاية ستكون نباتية وحمضية. محمصة زيادة: محترقة ومرّة. بينهما هناك اللحظة المثالية. لهذا يقضي المحمصون سنوات في التدريب.

خفيف، متوسط أم غامق؟

في Carrera Café

في Carrera Café، نعمل مع شريك تحميص يشاركنا هوسنا بالجودة. تُحمص حبوبنا بكميات صغيرة، طازجة، وتُسلم خلال أيام من التحميص. طزاجة الحبوب مهمة بقدر جودة التحميص.