أنت تطلب فلات وايت. يأخذ الباريستا بضع ثوانٍ أكثر مما توقعت. ثم يضع الكوب أمامك: ورقة وردة مرسومة في الرغوة، نظيفة، متناظرة، أنيقة. هذه الحركة، التي تبدو بسيطة، هي نتيجة مئات الساعات من التدريب. هذا ما يمثله فن اللاتيه حقًا: انضباط بين التقنية والتعبير الفني.

أساس فن اللاتيه: الرغوة المثالية

قبل الحديث عن الرسم، يجب الحديث عن الرغوة. يبدأ فن اللاتيه الجيد بمستحلب حليب لا تشوبه شائبة: لا صلب جدًا ولا سائل جدًا، بقوام حريري يشبه المخمل. تُحصل هذه الرغوة بإدخال هواء ساخن في الحليب البارد أثناء التسخين. درجة الحرارة، السرعة، زاوية الإبريق - كل شيء مهم. يقضي معظم الباريستا أسابيع في إتقان هذه المرحلة قبل حتى محاولة الرسم.

free pouring: الرسم بالحركة

التقنية الرئيسية لفن اللاتيه، المسماة free pouring، تقوم على خلق نقوش من خلال التحكم في طريقة صب الحليب. من خلال إمالة الإبريق، وضبط ارتفاع الصب، والقيام بحركات جانبية سريعة، يرسم الباريستا أشكالًا على سطح الإسبريسو. الوردة، القلب، والزهرة هي النقوش الأساسية. ثم يطور كل باريستا أسلوبه الخاص وتنوعاته.

النقش والetching: الفن على مستوى أعلى

للنقوش الأكثر تعقيدًا - مثل البورتريهات، والمناظر الطبيعية، والتصاميم الهندسية المعقدة - يستخدم الباريستا أدوات مثل أعواد الأسنان أو الإبر لنحت الرغوة بعد الصب. تُسمى هذه التقنية etching، وتسمح بدقة شبه جراحية. تكافئ بطولات العالم لفن اللاتيه هذه الإبداعات التي قد تستغرق عدة دقائق لإنجازها وتختفي مع الرشفة الأولى.

في Carrera Café: فن اللاتيه كالتزام

في Carrera Café، فن اللاتيه ليس مجرد خدعة أو تشتيت. إنه علامة واضحة على الاهتمام بكل تفصيل. إذا كانت الرغوة جميلة، فذلك لأن درجة الحرارة كانت مناسبة، والإسبريسو مستخلص بشكل جيد، والباريستا كان مركزًا. الرسم في الكوب هو توقيع تحضير دقيق من البداية إلى النهاية. لهذا السبب نوليها أهمية كبيرة كما نعتني بكل فنجان.

مقالات مشابهة