هناك مشروبات لها موسم. اللاتيه المثلج هو الصيف. ليس مجرد إسبريسو مبرد. إنه مشروب قائم بذاته، له منطق خاص، وتوازن خاص، وطريقة تحضير خاصة.

القاعدة: إسبريسو على الثلج

الإسبريسو المستخلص ساخنًا ثم يُبرد بسرعة على الثلج يعطي نكهة أكثر حيوية وحموضة وعطرية. يتم حساب تخفيف مكعبات الثلج: نسحب الإسبريسو مباشرة على الثلج، دون المرور بالتبريد الطبيعي الذي قد يضعف النكهات.

الحليب: مسألة درجة حرارة ورغوة

نستخدم حليبًا طازجًا محليًا يُسكب باردًا على الإسبريسو المثلج. تتشكل الرغوة بشكل مختلف عندما تكون باردة: أكثر تماسكًا وأكثر كثافة. في Carrera Café، نستخدم حليب الشوفان للنسخة النباتية — يمنح قوامًا كريميًا يكمل الإسبريسو بشكل مثالي.

على الشرفة مواجهة النهر

اللاتيه المثلج هو أيضًا صورة. صورة لشرفة في بيتيت-شامبلان في يوليو، مع نهر سانت لوران المتلألئ. مشروب ينتمي إلى المكان بقدر ما ينتمي إلى الوصفة.