قياس المواد الصلبة الذائبة يشير إلى إجمالي كمية المعادن الموجودة في الماء. يُقاس بوحدة جزء في المليون (ppm).

المغنيسيوم هو المعدن الأكثر ملاءمة لاستخلاص القهوة. له انجذاب خاص للمركبات العطرية. الكالسيوم يثبت الاستخلاص لكنه يساهم في ترسبات الكلس في الآلات.

الماء شديد الحموضة أو القلوي يخل بتوازن النكهات. القهوة نفسها تحتوي على أحماض عضوية: الماء المتعادل يسمح لهذه الأحماض بالتعبير بحرية.

مياه مونتريال عادة ما تكون ناعمة وجيدة الجودة. TDS غالبًا بين 100 و180 جزء في المليون. مقبولة للقهوة المفلترة، قد تحتاج إلى فلتر فحم لإزالة الكلور.

يزيل الكلور وبعض الملوثات. يحسن الطعم بشكل ملحوظ. انتبه: بعض فلاتر التناضح العكسي تزيل الكثير من المعادن (TDS منخفض جدًا). فكر في إعادة تمعدن الماء.

حل عملي. اختر مياهًا معدنية قليلاً (Volvic، Evian خفيفة). تجنب المياه المعدنية جدًا مثل Hépar أو San Pellegrino التي تعطل الاستخلاص.

للمهتمين: ابدأ بماء مقطر وأضف تركيزات من المغنيسيوم والبيكربونات وفق نسب دقيقة. تحكم كامل في الملف المعدني. صيغة Third Wave Water شائعة في المجتمع.