موجة حرفية جديدة

خلال العقد الماضي، ظهر جيل جديد من صانعي المعجنات والخبازين في كيبيك. يعملون بالدقيق المحلي، يستخدمون فواكه المنطقة، يعيدون اكتشاف وصفات كيبيكية قديمة ويخلقون تركيبات غير متوقعة. النتيجة هي عرض حلويات من بين الأكثر إثارة للاهتمام في كندا الناطقة بالفرنسية.

فطيرة فواكه الأرض ❖ موسمي

توت أزرق، فراولة، توت العليق، تفاح، توت بري: فطائر الفواكه الموسمية هي تعبير مباشر عن الأرض الكيبيكية. حسب الشهر الذي تزور فيه كيبيك، تتغير واجهة المعجنات بشكل جذري وتحكي قصة الموسم الحالي.

فينانسييه ومادلين ✽ شهي

هذه الكعكات الصغيرة ذات التأثير الفرنسي يقدمها صانعو المعجنات في كيبيك بنسخ محلية: فينانسييه بالقيقب، مادلين بالتوت الأزرق، بيت فور بالتوابل المحلية. لذيذة مع قهوة جيدة، تجسد الزواج المثالي بين المهارة والهوية.

بودينغ العاطلين عن العمل ❖ راحة

هذه الحلوى الريفية والسخية، المصنوعة من عجينة طرية مغمورة في شراب القيقب، هي واحدة من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ الكيبيكي. اسمها يعود إلى فترة الكساد وذكاء العائلات التي كانت تعرف كيف تحول القليل إلى الكثير. اليوم، هي فخر طهوي يعيد الطهاة المعاصرون تقديمه.

الدونات الحرفي ✽ حديث

ثقافة الدونات الحرفي في ازدهار في كيبيك. تقدم المتاجر المتخصصة دونات محشوة بكريمات حرفية، ومربيات محلية أو غناش شوكولاتة داكنة: كلاسيكية معاد ابتكارها بمعايير المعجنات المعاصرة.

مخابز حي سان روك ❖ حديث

يستضيف حي سان روك العديد من المخابز المعاصرة التي تدفع حدود الحلويات. إبداعات ملهمة بصريًا، توليفات نكهات جريئة، عرض أنيق: هذه المتاجر هي ورش فنون الطهي بقدر ما هي أماكن للمتعة.

الربيع: شراب القيقب والفواكه الصغيرة ✦ موسم

تبدأ أولى انفجارات الحلاوة في الربيع: مربى الفراولة الأولى، فطائر الراوند، وحلويات شراب القيقب الطازج. انفجار من الانتعاش بعد أشهر الشتاء.

الصيف: فواكه صغيرة وآيس كريم حرفي ★ وفرة

توت أزرق، فراولة، توت العليق: الصيف هو موسم الفواكه الصغيرة في كيبيك التي تزين الفطائر، البافلوفا والآيس كريم الحرفي. تقدم محلات الآيس كريم الحرفية في كيبيك نكهات محلية لا توجد في أي مكان آخر.

لاتيه مثلج وحلويات خفيفة ❖ صيف

في الصيف، يتناغم لاتيه المثلج بنكهة القيقب تمامًا مع فطيرة الفواكه الصغيرة أو فنيانسيه خفيف. يخلق المزيج تناغمًا حلوًا ومرًا يعكس كل سخاء صيف كيبيك.