صحيفة القهوة
حبّة خضراء، عديمة الرائحة، بلا طعم مميز، تتحول بفعل الحرارة إلى ذلك الشيء الرائع الذي نسميه القهوة. التحميص ليس تفصيلاً.
التحميص هو المرحلة التي يتحول فيها حبة القهوة الخضراء إلى ما نعرفه في فنجاننا. إنها تفاعل كيميائي معقد — مزيج من الكراملة، ...
