كروم عنب ومصانع عصير تفاح كيبيك: جزيرة أورليان وشارلفوا في كأس
على بعد أقل من 30 دقيقة من كيبيك، تضم جزيرة أورليان وشارلفوا كروم عنب جريئة ومصانع عصير تفاح استثنائية. تراث شمالي ينتج نبيذ وعصير تفاح جليدي فريد من نوعه في العالم.
كانت جزيرة أورليان أول منطقة مستعمرة في نيو فرانس. أراضيها الخصبة، التي تغمرها مياه نهر سانت لوران وتحميها من الرياح القوية، أنتجت دائمًا فواكه وخضروات وحبوب ذات جودة مميزة. اليوم، تضم حوالي أربعين منتجًا حرفيًا، وكروم عنب، ومصانع عصير التفاح، ومزارع عضوية تجذب زوار كيبيك الباحثين عن الأصالة.
مسار الجزيرة الزراعي في أورليان هو من أشهر الرحلات التي تنطلق من كيبيك. بالسيارة أو الدراجة أو الحافلة السياحية، يتم التجول حول الجزيرة مرورًا بأكشاك المنتجين، وكهوف التذوق، والمناظر الطبيعية النهرية الخلابة، مع قلعة فرونتيناك في الخلفية.
يمكن الوصول إليها عبر جسر جزيرة أورليان من كيبيك، هذه الجزيرة الزراعية هي رمز تراث كيبيك. فراولة في يونيو، توت العليق في يوليو، تفاح في الخريف ومنتجات المزرعة على مدار السنة.
Domaine Monna et Filles هي المرجع في صناعة عصير الكشمش الأسود في جزيرة أورليان. مشروباتها الكحولية من الكشمش، والكريمات، ونبيذ الكشمش هي كنوز من تراث كيبيك، تُصدر إلى جميع أنحاء العالم.
يضم كيبيك اليوم أكثر من مئة كرمة عنب، منها حوالي عشرين في منطقة كيبيك وCantons-de-l'Est. تم تطوير أصناف العنب مثل Marquette وAcadie Blanc وFrontenac noir وSt-Pépin خصيصًا لتحمل شتاء كيبيك القارس (-35 درجة مئوية) وإنتاج نبيذ عالي الجودة رغم موسم النمو القصير.
هذه الأنواع من النبيذ في كيبيك لها شخصية مميزة: حموضة منعشة، عطور فاكهية مكثفة، وتانينات ناعمة للنبيذ الأحمر. تعبر عن أرض شمالية لا يمكن لأي كروم أخرى في العالم تقليدها. عشاق النبيذ والاينوفيلز الفضوليون يجدون فيها متعة كبيرة.
في جزيرة أورليان، كروم Isle de Bacchus هي من رواد زراعة العنب في كيبيك. نبيذها الأبيض المنعش والوردي الصيفي يلتقط جوهر الأرض الجزيرة بأناقة ساحرة.
كروم أخرى في جزيرة أورليان، Sainte-Pétronille تنتج نبيذًا أبيض وورديًا منعشًا جدًا، بالإضافة إلى نبيذ جليدي شتوي مصنوع من عنب مجمد على الكرمة. فريد من نوعه.
أشهر كروم العنب في كيبيك، تأسس عام 1982، وهو رائد في صناعة النبيذ في كيبيك. نبيذ الجليد الخاص به حاصل على جوائز دولية ومتوافر في SAQ في جميع أنحاء المقاطعة.
نبيذ الجليد في كيبيك، المنتج من العنب أو التفاح المجمد طبيعيًا عند -8 درجات مئوية أو أقل، هو تخصص عالمي. أكثر تكلفة من نبيذ الجليد في أونتاريو، لكنه يقدم قيمة ممتازة مقابل السعر.
تنتج كيبيك حوالي 80% من إجمالي عصير التفاح المجمد في العالم. هذه التخصصية، التي نشأت في التسعينيات في جزيرة أورليان، تعتمد على قطف التفاح المجمد على الشجرة في الشتاء، أو ترك عصير التفاح يتركز تحت التجمد. النتيجة: نكتار ذهبي، لزج، مع تعقيد عطري مذهل، مع نكهات العسل والكراميل والمشمش والحمضيات المسكرة.
منتج عصير التفاح المجمد الحاصل على ميداليات ذهبية دولية، La Face Cachée de la Pomme في مونتيريجي، هو المرجع المطلق في هذا المجال. منتجاته Neige و Frimas متوفرة في محلات البقالة الفاخرة في كيبيك.
بالإضافة إلى مشروبات الكشمش الأسود الأسطورية، تنتج Cassis Monna et Filles عصائر كشمش ومشروبات حرفية تسعد عشاق النكهات الشمالية. متوفرة في سوق الميناء القديم في كيبيك.
تنتج شارلفوا بعضًا من أفضل الأجبان، اللحوم المصنعة ومنتجات المزارع في كيبك. تربي اللحوم المصنعة العضوية من شارلفوا حيواناتها في ظروف مثالية، وتنتج تيرين، سجق وباتيه يحظى بإجماع عشاق الطعام. تصدر أجبان شارلفوا، مع Migneron وHercule de Charlevoix، إلى جميع أنحاء كندا.
تربي اللحوم المصنعة العضوية من شارلفوا حيواناتها في الهواء الطلق في جبال شارلفوا. منتجاتهم، المتوفرة في Carrera Café على ألواح التذوق، تجسد أفضل ما في المنتجات المحلية في كيبك.
تنتج Laiterie Charlevoix جبنة Migneron de Charlevoix ذات القشرة المزهرّة بطعم راقٍ، وجبنة Hercule de Charlevoix الصلبة ذات نكهات البندق. من الضروريات في أطباق الجبن الفاخرة.
لوح من اللحوم المصنعة العضوية من شارلفوا، أجبان من Laiterie Charlevoix، خبز من Borderon et Fils، مع إسبريسو Grand Prix في نهاية الوجبة. وجبة الغداء المثالية في بيتيت-شامبلان.
كأس من سيْدر الجليد من جزيرة أورليان على تراس بيتيت-شامبلان في نهاية بعد الظهر. حلاوة رحيق التفاح المجمد، وإطلالة على الشوارع المرصوفة وقلعة فرونتيناك. لحظة مثالية.
قطرة من مشروب كاسيس مونا على قطعة من الثلج، مع إسبريسو قوي. تناغم غير متوقع ينجح بشكل رائع: شدة الكاسيس الأمريكي الشمالي تلتقي بالقهوة الإثيوبية.
قهوة في Carrera كبداية، ثم طريق إلى جزيرة أورليان: كروم Isle de Bacchus، Cassis Monna، سوق Sainte-Pétronille. العودة عبر شارلفوا. أفضل يوم للاستمتاع بالمنتجات المحلية بالقرب من كيبك.
سيْدر الجليد الكيبيكي والقهوة يشكلان تناغمًا غير متوقع لكنه رائع. بعد تذوق سيْدر الجليد من جزيرة أورليان، اطلب إسبريسو ريستريتو بنكهة فاكهية في Carrera Café: تعكس نكهات الحمضيات والفواكه الصغيرة في السيْدر روائح القهوة الإثيوبية المحمصة بخفة. إنها أروع مزامنة بين المنتجات المحلية والقهوة في كيبك، ويستحق المنتجان هذا الزواج.
في Carrera Café، تصل منتجات شارلفوا وجزيرة أورليان مباشرة إلى ألواحكم. تبدأ رحلة المنتجات المحلية هنا، في بيتيت-شامبلان، قبل أن تستمر في الجزيرة والجبال.
ألواح المنتجات المحلية لدينا عنواننا
التعليقات (0)
لا توجد تعليقات على هذا المقال. كن أول من يترك رسالة!