نسخة تفاح وتوابل، أخف من النبيذ الساخن. عصير التفاح من كيبك، المنتجون المحليون ومزيج من التوابل الناعمة. مثالي لمن يفضلون الحموضة الفاكهية على العمق التانيكي. طعم حقيقي لأرض كيبك.

في البرد القارس، لا شيء أفضل من إسبريسو مزدوج مركز. مستخلص حسب طريقة كاريرا، كريما كهرمانية. يدفئ من الداخل. قصير، مكثف، دقيق. مثل محرك فورمولا 1 يُشغل عند -20.

جين، كامباري، فيرموث أحمر. أجزاء متساوية. يُقدم على مكعب ثلج كبير مع قشر برتقال معصور. نيغروني ليس كوكتيل صيفي. إنه كوكتيل شتوي. مر، عميق، عشبي. يُشرب ببطء، أثناء الحديث. في كاريرا، دائمًا ما يكون مصممًا بشكل جيد.

ويسكي راي كندي، فيرموث حلو، أنجوستورا. تحية خفية للأرض الكندية في شكل كلاسيكي. يُقدم في كأس كوكتيل، مع كرز ماراشينو. لأولئك الذين يفضلون المشروبات الروحية على الفقاعات. كوكتيل البوفيه الإيطالي معاد تصوره.

أمارو إيطالي، عصير ليمون طازج، بياض بيض، شراب القيقب. تناغم غير متوقع بين المرارة والحلاوة الكيبكية. فوّار، معقد، حلو قليلاً. كوكتيل موسمي يتغير حسب وصولات الأمارو في البار.

الشوارع المرصوفة بالثلج، أضواء النوافذ الدافئة، البخار المتصاعد من الأكواب. الشتاء في بيتيت-شامبلان هو من أجمل تجارب كيبك. خاصة بعد تساقط ثلج نقي.

كاريرا كافيه ينشط أمسياته الشتوية. بث سباقات السيارات، أمسيات تذوق. في فبراير، كرنفال كيبك في أوجه على بعد دقائق سيرًا على الأقدام. عد دافئًا وشبعانًا.