يرغاتشيف (بروييري روسو)

المنشأ: إثيوبيا، أريتشا كيبيلي
الارتفاع: 1700-2200م
الصنف: Heirloom
المعالجة: مغسولة
التحميص: فاتح
ملاحظات التذوق: شاي أسود، حمضيات، كراميل

تأتي هذه القهوة من أريتشا كيبيلي، وهي منطقة مرتفعة الارتفاع في ييرغاتشيف، تشتهر بقهواتها الزاهية والزهرية. ويعالجها بعناية إبراهيم شافي، الذي يدير محطة الغسل الخاصة به ويشتري الكرز الأحمر الناضج من صغار المنتجين في المجتمع المحيط.

يتولى إبراهيم المعالجة بنفسه وفق الطريقة المغسولة، ما يبرز صفاء القهوة وتعقيدها في الفنجان. ومشروعه عائلي؛ إذ تعمل زوجته وأطفاله إلى جانبه، لتكون القهوة مصدر رزق وشغفًا مشتركًا في آن واحد. والنتيجة قهوة قابلة للتتبع، عالية الجودة، ومتجذرة بعمق في الخبرة العائلية.