आपके कप में टेरोयर
जैसे एक महान वाइन अपने टेरोयर के हस्ताक्षर को दर्शाता है, विशेष कॉफी अपनी उत्पत्ति की कहानी बताती है। कैरेरा कैफे में, हर दाना कहीं से आता है, और वह जगह सब कुछ बदल देती है।
हमारे कैफे को जानेंकॉफी एक पौधा है जो अपने पर्यावरण के प्रति गहराई से संवेदनशील होता है। ऊंचाई, तापमान, वर्षा, मिट्टी की संरचना, आसपास के पेड़ों की छाया: हर पैरामीटर फल के विकास और इसलिए आपकी कप में मिलने वाली खुशबू पर प्रभाव डालता है।
एथियोपिया में 2000 मीटर की ऊंचाई पर उगाई गई कॉफी का ब्राजील में 800 मीटर की ऊंचाई पर उगाई गई कॉफी से कोई संबंध नहीं है। एक ही दाना, एक ही प्रजाति, बिल्कुल अलग परिणाम। इसे कॉफी की टेरोयर कहा जाता है, जो वाइन के समान है।
कैरेरा में, हम अपने दानों का चयन इस विश्वास के साथ करते हैं: उत्पत्ति गुणवत्ता का पहला निर्धारक है। बाकी, भुना हुआ, निष्कर्षण, सेवा, केवल इसकी क्षमता को प्रकट करते हैं।
एथियोपिया कॉफी की मूल जन्मभूमि है। यिर्गाचेफे या सिडामा के उच्च पठारों में, कॉफी के पेड़ उष्णकटिबंधीय जंगलों की छाया में, 2000 मीटर से अधिक ऊंचाई पर उगते हैं। परिणाम एक कॉफी है जिसमें तीव्र फूलों की खुशबू, बर्गमोट, चमेली, संतरे के फूल की खुशबू होती है, जिसमें तेज अम्लता और चाय के नोटों के साथ लंबा अंत होता है।
एथियोपियाई कॉफी अक्सर विशेष कॉफी प्रेमियों के लिए पहली बार प्यार होती है। इसका अप्रत्याशित पक्ष, लगभग चाय जैसा कप में, आश्चर्यचकित करता है और बदल देता है। कैरेरा में, हम इसे फिल्टर कॉफी के रूप में पेश करते हैं ताकि इसकी नाजुक खुशबू पूरी तरह से व्यक्त हो सके।
कोलम्बियाई कॉफी को अक्सर "सबके लिए कॉफी" कहा जाता है। यह इसलिए नहीं कि यह सामान्य है, बल्कि क्योंकि यह संतुलित है। मध्यम खटास, मध्यम शरीर, कैरेमल, काजू और कभी-कभी पके हुए लाल फलों के नोट्स। यह कॉफी नौसिखिए और जानकार दोनों को पसंद आती है, और एस्प्रेसो और फिल्टर दोनों के लिए उपयुक्त है।
ग्वाटेमाला की कॉफी, जो अंतिगुआ या ह्यूहुएतेनांगो के ज्वालामुखियों में उगाई जाती है, एक समृद्ध और गहरा प्रोफ़ाइल प्रदान करती है। डार्क चॉकलेट, मीठे मसालों (दालचीनी, जायफल) के नोट्स, पूर्ण शरीर और सूखा, लंबा अंत। एक शक्तिशाली एस्प्रेसो या अच्छी तरह से तैयार कैप्पुचिनो के लिए आदर्श कॉफी।
चियापास या ओआक्साका के मैक्सिकन कॉफी अक्सर कम आंकी जाती हैं। मीठी, कम खट्टी, शहद, हेज़लनट और मीठे बादाम के नोट्स के साथ: ये आरामदायक कॉफी हैं, जो दिन की पहली एस्प्रेसो या सुबह के लट्टे के लिए आदर्श हैं।
अपनी पसंद का मूल स्रोत चुनने का सबसे अच्छा तरीका है बारिस्ता से बात करना। उन्हें बताएं कि आप आमतौर पर क्या पसंद करते हैं: फलदार या चॉकलेट जैसा, हल्का या गाढ़ा, खट्टा या मीठा। तीस सेकंड में, वह आपको उस दिन के अनुकूल दाने की ओर मार्गदर्शन करेगा। यही है विशेष कॉफी सेवा।
Carrera में मूल स्रोतों की खोज करें
Carrera Café में हर कप एक ऐसा निमंत्रण है जो आपको Petit-Champlain छोड़े बिना यात्रा पर ले जाता है। बारिस्ता को आपकी पसंद के अनुसार मूल स्रोत चुनने दें।
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