पनीर और कॉफी का मेल एक आश्चर्यजनक विचार है। लोग पनीर और वाइन सोचते हैं। पनीर और ब्रेड। पनीर और जैम। पनीर और एस्प्रेसो नहीं। फिर भी, दोनों में एक महत्वपूर्ण चीज साझा होती है: परिपक्वता, चाहे वह किसी गुफा की लकड़ी में हो या भुने हुए दाने में, जो सुगंध पैदा करती है जिसे सही मेल उजागर करता है।

Carrera Café में, हम सावधानीपूर्वक चुने गए क्यूबेक के पनीर पेश करते हैं। ये हमारे पसंदीदा मेल हैं, जिन्हें हम अपने सबसे जिज्ञासु ग्राहकों को सुझाते हैं।

ओका और एस्प्रेसो रिस्टretto

ओका क्लासिक, यह सेमी-फर्म पनीर जिसे ट्रैपिस्ट्स ने 1893 से परिपक्व किया है, का स्वाद मीठा, हल्का मक्खन जैसा होता है, जिसमें वॉश्ड क्रस्ट होती है जो उम्र बढ़ने पर जटिल तृतीयक सुगंध विकसित करती है। विरोधाभासी रूप से: यह एक छोटे और केंद्रित एस्प्रेसो रिस्टretto के साथ बहुत अच्छा मेल खाता है।

पनीर की मिठास रिस्टretto की तीव्रता को अवशोषित करती है। पनीर अधिक मलाईदार लगता है। एस्प्रेसो अधिक नरम लगता है। पूरा संयोजन दोनों भागों से बड़ा होता है।

चार्लोवॉक्स का Comtomme और लैटे

Le Comtomme एक सेमी-फर्म वॉश्ड पनीर है जो चार्लोवॉक्स के सेंट-फिडेल में बनाया जाता है। इसका स्वाद स्पष्ट, हल्का तीखा होता है, जिसमें गुफा और जंगल की खुशबू के नोट्स होते हैं। एक लैटे के साथ, गर्म दूध पनीर की मलाईदारता और एस्प्रेसो की तीव्रता के बीच एक पुल बनाता है। यह मेल हमने अक्टूबर की एक सुबह संयोगवश खोजा।

चार्लेवॉक्स का ताजा बकरी का पनीर और ठंडी कॉफी

ताजा बकरी का पनीर, हल्का खट्टा, ओट मिल्क के साथ ठंडी कॉफी: यह गर्मी का मेल है। बकरी के पनीर की अम्लता विशेष कॉफी की प्राकृतिक अम्लता से मेल खाती है। ओट मिल्क एक वनस्पति मिठास जोड़ता है जो स्वाद को नरम करता है। इसे हमारी गर्मी की छत पर जरूर आजमाएं।

सामान्य नियम

हल्के पनीर और कम परिपक्व पनीर हल्के कॉफी के साथ मेल खाते हैं। परिपक्व और तीव्र पनीर छोटे और केंद्रित एस्प्रेसो के साथ जाते हैं। धोए गए छिलके वाले पनीर प्राकृतिक रूप से प्रोसेस किए गए कॉफी के साथ आश्चर्यजनक मेल बनाते हैं जिनमें फलों या किण्वित नोट्स होते हैं।

नियम कड़ा नहीं है। यह खोज के लिए एक शुरुआती दिशा है। काउंटर पर आएं और हमसे इस समय का सुझाव पूछें: यह मौसम और उपलब्धता के अनुसार बदलता रहता है।