• 01 — एस्प्रेसो पर लागू 5 इंद्रियाँ
• 02 — कॉफ़ी की खुशबू का पहिया
• 03 — निष्कर्षण के दोष पहचानना
• 04 — एक परफेक्ट एस्प्रेसो क्या है?
• 05 — Carrera Café में एस्प्रेसो

एस्प्रेसो पर लागू 5 इंद्रियाँ

एस्प्रेसो का स्वाद लेना अपने सभी इंद्रियों को सक्रिय करना है। पेशेवर बारिस्ता इस स्वाद चखने को इस तरह अपनाते हैं:

कॉफ़ी की खुशबू का पहिया

SCA (Specialty Coffee Association) की Flavor Wheel कॉफ़ी में संभावित दर्जनों खुशबूओं को सूचीबद्ध करती है। उत्पत्ति, भुना हुआ और निष्कर्षण के अनुसार प्रोफाइल पूरी तरह से बदलते हैं।

दोष पहचानना

सभी एस्प्रेसो समान नहीं होते। यहाँ सबसे आम दोष और उनके संकेत दिए गए हैं:

एक परफेक्ट एस्प्रेसो क्या है?

Carrera Café में एस्प्रेसो

पेटिट-चम्प्लेन में परोसा गया हर एस्प्रेसो उसी कड़ाई से तैयार किया जाता है जैसे कोई मैकेनिक रेस से पहले अपने इंजन को सेट करता है। तापमान, दबाव, पीसाई, मात्रा: सब कुछ मापा जाता है। कुछ भी संयोग पर नहीं छोड़ा जाता। परिणाम: एक कप जो एक कहानी बताता है।

पेटिट-चम्प्लेन में विशेष एस्प्रेसो

Carrera Café, क्यूबेक। हमारे बारिस्ता से पूछें कि वे आपको स्वाद चखने में मार्गदर्शन करें। हर कप एक पाठ है।