Chemex
Chemex डिज़ाइन की वस्तु और तैयारी का उपकरण दोनों है। 1941 में एक रसायनज्ञ द्वारा बनाया गया, यह लगभग नहीं बदला है। इसका फूटा हुआ कांच का आकार, मोटे कागज़ का फ़िल्टर, कप में परिणाम: यहाँ सब कुछ एक इरादे की घोषणा है।
एक प्रयोगशाला में जन्मा
Chemex न्यूयॉर्क के MoMA के स्थायी संग्रह का हिस्सा है। इसका दर्जा बताता है: आधा उपकरण, आधा मूर्ति।
पीटर श्लुमबोहम रसायनज्ञ थे, डिज़ाइनर नहीं। लेकिन उनकी वैज्ञानिक दृष्टिकोण ने उन्हें एक दुर्लभ सुंदरता वाला वस्तु बनाने के लिए प्रेरित किया। कांच का पिंच किया हुआ कॉल हैंडल के रूप में काम करता है, लकड़ी और रस्सी थर्मल कवर के लिए, कांच का फ़unneल जलाशय के रूप में।
सब कुछ कप की सेवा में है। कोई भी तत्व व्यर्थ सजावट नहीं है। यह वही कठोरता है जिसे हम विशेष कॉफ़ी की दुनिया में पसंद करते हैं।
Chemex फ़िल्टर मानक कागज़ के फ़िल्टर से 20 से 30% मोटा होता है। यह अतिरिक्त मोटाई कॉफ़ी के तेलों (कैफेस्टोल्स और काह्वोल्स) को रोकती है जो अन्य विधियों में गुजर जाते हैं।
परिणाम: एक असाधारण स्पष्टता वाली कप, लगभग चमकदार। कुछ लोग इस प्रोफ़ाइल को बहुत "साफ़", यहां तक कि निर्जीव पाते हैं। दूसरों के लिए, यह आदर्श कप है: हर सुगंध अलग और पहचानने योग्य है। एक V60 को चरम पर ले जाना।
Chemex की विधि
Chemex V60 की तुलना में कम माफ़ करता है। सटीकता अपरिहार्य है।
फिल्टर को गर्म पानी से धोएं ताकि कागज का स्वाद हट जाए और Chemex प्रीहीट हो जाए। पानी निकाल दें।
कॉफी पर 80 ग्राम पानी डालें (डोज़ का 2 गुना)। 45 सेकंड के लिए फूलने दें। कॉफी अपना CO2 छोड़ती है — यह दिखाई देने वाला गैस निकलना है।
भीतर से बाहर की ओर 3 से 4 केंद्रित डालाव करें। पानी का स्तर स्थिर रखें। हर डालाव लगभग 180 ग्राम।
कॉफी की परत अंत में समतल होनी चाहिए। अगर यह शंकु जैसी हो, तो फिल्ट्रेशन बहुत तेज़ था (पीस बहुत मोटा)। अगर यह ओवरफ्लो हो, तो बहुत धीमा।
कौन से ओरिजिन चुनें
मोटा फिल्टर नाजुक खुशबू को प्रकट करता है। साफ रोस्टिंग वाली धोई हुई कॉफी को प्राथमिकता दें।
परफेक्ट मेल। Chemex की स्पष्टता और इथियोपिया के फूलों की खुशबू एक शानदार कप बनाती है। जैस्मिन, बर्गमोट, काला चाय। चमकीला।
लाल फल, हल्का कारमेल, चमकदार अम्लता। अधिक गोल शरीर तीव्र फिल्ट्रेशन के बावजूद अच्छी तरह प्रकट होता है।
बहुत फलों वाली प्राकृतिक कॉफी (स्ट्रॉबेरी, रेड वाइन) अपने शरीर और तीव्रता का कुछ हिस्सा मोटे फिल्टर के माध्यम से खो देती है। इन्हें AeroPress के लिए रखें।
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