पीने से पहले मिलाने की जरूरत क्यों नहीं? हर परत का अपना समय होता है। सबसे पहले क्रेमा खुशबू के लिए, शरीर मुख्य स्वाद के लिए, दिल अंतिम स्वाद के लिए। पीने से पहले मिलाना इस तीन-कार्यक्रम यात्रा को मिटा देता है।

कम एक्सट्रैक्शन (25 सेकंड से कम): खट्टा, पानी जैसा, बिना शरीर वाला एस्प्रेसो। कॉफी को अपनी जटिलता दिखाने का समय नहीं मिला। बुरा संकेत।

अधिक एक्सट्रैक्शन (30 सेकंड से अधिक): कड़वा, तीखा, आक्रामक एस्प्रेसो। पानी ने बहुत सारे अवांछित यौगिक घोल लिए हैं। यह भी बुरा संकेत है।

25 से 30 सेकंड के बीच का सही समय एक संतुलित एस्प्रेसो देता है: खट्टा, मीठा, कड़वा पूरी तरह से सामंजस्य में। इसलिए हमारे बारिस्ता हर एक्सट्रैक्शन को टाइम करते हैं।

एस्प्रेसो + डार्क चॉकलेट: क्लासिक संयोजन। चॉकलेट की कड़वाहट कॉफी की कड़वाहट के साथ मेल खाती है। दोनों एक-दूसरे को मजबूत करते हैं बिना हावी हुए।

एस्प्रेसो + परिपक्व पनीर: आश्चर्यजनक संयोजन। पनीर की चिकनाई एस्प्रेसो की अम्लता को गोल करती है। हमारे क्यूबेक के पनीरों के चयन के साथ, यह एक खुलासा है।

एस्प्रेसो + जैतून के तेल की फोकाचिया: उत्तरी इटली की क्लासिक। तेल मुँह को चिकना करता है और स्वाद को कॉफी की कड़वाहट के लिए तैयार करता है। परिणाम: कॉफी का अंत अधिक लंबा और नरम होता है।