फोकाचिया लिगूरिया की मूल है, जो इटली का तटीय क्षेत्र है और जिनका राजधानी जेनोआ है। इसकी मुख्य विशेषता: बहुत नमी वाला आटा (70-80% पानी) जो पकने पर एक छिद्रयुक्त और हल्का गूदा बनाता है, जो सुनहरी और कुरकुरी परत से घिरा होता है।

जैतून का तेल आवश्यक है: यह आटे में जाता है, पकाने से पहले सतह को नहलाता है, और नीचे को कुरकुरा बनाता है। एक उदार जैतून के तेल के बिना फोकाचिया फोकाचिया नहीं है। यह एक सामान्य रोटी है।

फोकाचिया Borderon का रहस्य: ठंडी लंबी किण्वन। आटा 24 घंटे फ्रिज में रहता है। इस दौरान, खमीर धीरे-धीरे काम करते हैं, ऐसे अम्ल और जटिल खुशबू विकसित करते हैं जो तेज़ किण्वन कभी नहीं ला पाता। परिणाम: गहराई से सुगंधित गूदा, हवा जैसी हल्कापन, एक स्वाद जो लंबे समय तक मुँह में रहता है।

फोकाचिया + सुबह का एस्प्रेसो: क्लासिक लिगुरियन मेल। फोकाचिया का जैतून का तेल मुँह को चिकना करता है और एस्प्रेसो की कड़वाहट के लिए तालू को तैयार करता है। कॉफी का अंत अधिक मीठा और लंबा होता है।

फोकाचिया + चारलेवॉक्स की प्लेट: पूर्ण संयोजन। फोकाचिया चारक्यूटरी और चीज़ के लिए वाहक बन जाती है। इसका चिकनापन और रोज़मेरी की खुशबू प्लेट के धुएं और डेयरी स्वादों के साथ परफेक्ट पुल बनाती है।

फोकाचिया + गर्म वाइन: आश्चर्यजनक सर्दियों का मेल। फोकाचिया का रोज़मेरी गर्म वाइन की मसालों के साथ सुगंधित प्रतिध्वनि बनाता है। एक ऐसा मेल जो आश्चर्यचकित करता है और आकर्षित करता है।