कॉफी जर्नल
फिल्टर कॉफी गाइड
एक बारिस्ता की तरह अपनी कप बनाएं
घर पर · तकनीक और सटीकता
घर पर फिल्टर कॉफी, F1 से पहले फॉर्मूला 3 है। तुम बुनियाद सीखते हो, अपनी विधि को कैलिब्रेट करते हो, चर को समझते हो। और एक दिन, तुम एक ऐसा कप बनाते हो जो तुम्हारी सांस रोक दे।
शुरू करने से पहले
न्यूनतम उपकरण
तुम्हें लैब की जरूरत नहीं। लेकिन तीन उपकरण औसत और उत्कृष्टता में फर्क करते हैं।
सटीक तराजू
0.1 ग्राम की सटीकता। कॉफी अनुपात का मामला है। 1:15 तुम्हारा शुरुआती बिंदु है।
बुर्रर वाला मिक्सर
पीसने से निष्कर्षण समान होता है। ब्लेड वाला मिक्सर खुशबू नष्ट करता है।
थर्मामीटर
92°C से 96°C के बीच। बहुत गर्म जलाता है। बहुत ठंडा कम निकालेगा।
हंस की गर्दन वाला केतली
डाली की गति नियंत्रित करने के लिए। सटीकता हाथ में होती है।
V60 Carrera — संदर्भ नुस्खा
कॉफी
20 ग्राम
पानी
300 मिली
तापमान
93°C
समय
3:00
4 चरण
पूर्व-सिंचाई (0:00–0:45) — 40 मिली डालें। कॉफी को 45 सेकंड फूलने दें। इसे ब्लूम कहते हैं: CO2 निकलता है, खुशबू खुलती है।
पहली डाली (0:45–1:30) — 150 मिली तक सर्पिलाकार घुमाव में डालें। धीरे-धीरे। आप कॉफी को पोषण दे रहे हैं, डूबा नहीं रहे।
दूसरी डाली (1:30–2:15) — 300 मिली तक पूरा करें। वही क्रिया। वही गति।
अंतिम ड्रिप (2:15–3:00) — इसे टपकने दें। जब कॉफी का बिस्तर सपाट और समान हो जाए, तब कप तैयार होता है। यह तुम्हारा चेकर्ड झंडा है।
समायोजन
अपनी कप पढ़ें और समायोजित करें
F1 में, हर दौर के बाद, इंजीनियर कार को समायोजित करता है। कॉफी में भी ऐसा ही होता है। आपकी कप आपको बताती है कि क्या गलत है।
बहुत खट्टा? बहुत हल्का?
कम निकासी। महीन पीस लें या तापमान या समय बढ़ाएं।
कड़वा? कसैला?
अधिक निकासी। मोटा पीस लें या तापमान कम करें। कम कॉफी।
हमारा सुझाव
शुरू करने के लिए कौन सी कॉफी?
फिल्टर सीखने के लिए, एक फलदार और चमकीले नोट्स वाली कॉफी लें। गलतियाँ अधिक सुनाई देती हैं, सफलताएँ अधिक चमकदार होती हैं।
हमारा खोज बॉक्स फिल्टर ब्रूलेरी रूसो की तीन कॉफियों को शामिल करता है जो इसके लिए चुनी गई हैं। अभ्यास करने और तुलना करने के लिए आदर्श।
खोज बॉक्स फिल्टर — 3 कॉफी
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