Le Journal du Café
हम अपनी कॉफी क्यों भुनाते हैं
एक हरा दाना, बिना गंध के, बिना किसी विशेष स्वाद के, गर्मी के प्रभाव से वह असाधारण चीज बन जाता है जिसे हम कॉफी कहते हैं। भुनी हुई प्रक्रिया कोई मामूली बात नहीं है। यह सबसे महत्वपूर्ण है।
औद्योगिक बनाम शिल्प
औद्योगिक भुनी हुई कॉफी का एक सरल मिशन है: तेजी से उत्पादन करना, अधिक उत्पादन करना, समान उत्पादन करना। उच्च तापमान पर थोड़े समय में भुने हुए दाने एक कड़वी, सपाट, बिना आश्चर्य के कॉफी देते हैं। स्थिर, पूर्वानुमेय, बिना आत्मा के। शिल्प भुनी हुई कॉफी अलग तरीके से होती है: भुनी करने वाला अपने दानों को सावधानी से चुनता है, उनकी उत्पत्ति, ऊंचाई, किस्म का अध्ययन करता है, और हर बैच के लिए एक अनूठा तापीय वक्र विकसित करता है।
हमारा साझेदार: Brûlerie Rousseau
शिल्प भुनी हुई कॉफी ★
Brûlerie Rousseau — Québec
भुनी हुई प्रक्रिया की वक्रता महीनों में विकसित होती है, हर उत्पत्ति के लिए प्रोफाइल समायोजित किए जाते हैं, एक स्थिरता जो सप्ताह दर सप्ताह एक ही कप की गारंटी देती है। जैसे एक रेस इंजीनियर हर सर्किट के लिए सेटिंग्स को अनुकूलित करता है।
उत्पत्ति सब कुछ है
L'Éthiopie फूलों और फलों जैसे कॉफी देती है। ब्राज़ील चॉकलेट और नट के नोट्स प्रदान करता है। कोलम्बिया अम्लता और मिठास का संतुलन बनाता है। हर उत्पत्ति एक terroir है, और हर terroir एक अलग कहानी बताता है। शिल्प भुनी हुई कॉफी वह कला है जो इस कहानी को व्यक्त करने देती है बजाय इसे एक मानक स्वाद में डूबोने के।
अंतर का स्वाद लेने आइए
Chez Carrera Café, हमारी टीम हमारे उत्पादों, उनकी उत्पत्ति, उनकी भुनी हुई प्रक्रिया को जानती है। हमसे सवाल पूछें: यह हमारा काम है, और यह हमारी जुनून भी है। अगली बार जब आप Petit Champlain से गुजरें, तो एक single origin का स्वाद लेने के लिए समय निकालें। एक सामान्य कॉफी से इसका अंतर आपको चौंका देगा।
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