★ दाख की बारियां & टेरोयर
क्यूबेक की दाख की बारियां और वाइन मार्ग
सभी उम्मीदों के विपरीत, क्यूबेक ऐसी वाइन बनाता है जो अपनी सीमाओं से परे चर्चा में हैं। ठंड से बचने वाले अंगूर, एक अनोखा टेरोयर और जुनूनी वाइनमेकर जिन्होंने जिद को काम करने की विधि चुना है।
दाख की बारी की खेती
एक उत्तरी दाख की बारी जो टिकती है
क्यूबेक में दाख की बारी लगाना पचास साल पहले एक पागलपन था। आज, प्रांत में 150 से अधिक दाख की बारियां हैं, एक तेजी से बढ़ती वाइन उद्योग है और वाइन की बढ़ती मान्यता है।
क्यूबेक का वाइनमेकर ज़मीन का जुनूनी है। वह -30°C की सर्दियों का सामना करता है, अपनी दाख की बारियों को बर्फ के पहाड़ों के नीचे सुरक्षित रखता है और वसंत में फिर से शुरू करता है। क्यूबेक की हर वाइन की बोतल जलवायु पर एक जीत है।
- क्यूबेक में 150 से अधिक सक्रिय दाख की बारियां हैं, जो मुख्य रूप से Cantons-de-l'Est, Montérégie और क्यूबेक के आसपास केंद्रित हैं।
- क्यूबेक की वाइन अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में पदक जीतती हैं, खासकर उनके ताज़ा सफेद और आइस साइडर के लिए।
- क्यूबेक की दाख की बारी ठंडे मौसम से बचने के लिए विकसित संकर किस्मों का उपयोग करती है: Frontenac, Marquette, Vidal, Seyval blanc।
- वाइन एग्रीटूरिज्म तेजी से बढ़ रहा है: दाख की बारी सालाना एक मिलियन से अधिक आगंतुकों का स्वागत करती है।
उत्तरी अंगूर की किस्में
वाइन जो सर्दियों का सामना करती है
क्यूबेक में उगाए जाने वाले अंगूर ठंडे मौसम के लिए विशेष रूप से विकसित संकर हैं। ये वाइन एक अनोखी पहचान देती हैं, जिन्हें किसी और चीज़ से तुलना करना मुश्किल है।
Frontenac noir
क्यूबेक में सबसे अधिक लगाए जाने वाला लाल अंगूर। मजबूत, टैनिनयुक्त, काले चेरी और कासिस के नोट्स के साथ। जब वाइनमेकर अपनी वाइनमेकिंग पर नियंत्रण रखता है तो यह संरचित और संग्रहणीय लाल वाइन बना सकता है।
Seyval blanc
क्यूबेक की क्लासिक सफेद अंगूर की किस्म। ताज़ा, खनिजयुक्त, हरे सेब और नींबू के नोट्स के साथ। सेंट लॉरेंट के समुद्री भोजन और स्थानीय ताज़े पनीरों के साथ मेल खाने के लिए आदर्श।
Marquette
एक लाल अंगूर की किस्म जो असाधारण रोज़े देती है: ताज़ा, फलदार, और एक सुंदर प्राकृतिक अम्लता के साथ। क्यूबेक के Marquette के रोज़े गर्मियों की मेज के लिए सबसे आकर्षक में से हैं।
आइस वाइन के लिए Vidal
विडाल क्यूबेक की आइस वाइन का सितारा है। पहली ठंड के बाद कटाई की जाती है, यह समृद्ध और जटिल सुगंध वाले मीठे वाइन देता है। क्यूबेक की दाख की बारी की गर्व।
दाख की बारी
अपरिहार्य पते
हर दाख की बारी का अपना चरित्र, परिदृश्य वास्तुकला और आगंतुकों को स्वागत करने का तरीका होता है। ये पते क्यूबेक के पास क्यूबेक की दाख की बारी दृश्य को परिभाषित करते हैं।
आईल-ड'ऑर्लियांस की दाख की बारी
आईल-ड'ऑर्लियांस, क्यूबेक से कुछ ही मिनटों की दूरी पर, एक मान्यता प्राप्त दाख की बारी गंतव्य बन गया है। इसकी दाख की बारी एक असाधारण क्षेत्र में उगाई जाती हैं, सेंट-लॉरेंट से घिरी हुई, शहर के शानदार दृश्य के साथ।
कोटे-दे-बोप्रे की दाख की बारी
क्यूबेक और मोंटमॉरेन्सी झरने के बीच, कई दाख की बारी कोटे-दे-बोप्रे की धूप वाली पहाड़ियों पर स्थापित हैं। यह एक संक्रमणीय क्षेत्र है, नदी और लॉरेंटाइड्स के बीच, जो चरित्र वाले सफेद वाइन देता है।
चार्लेवॉक्स की दाख की बारी
क्यूबेक से दो घंटे की दूरी पर, चार्लेवॉक्स की दाख की बारी एक विशेष माइक्रोक्लाइमेट का लाभ उठाती हैं। चार्लेवॉक्स की वाइन में एक स्पष्ट खनिज चरित्र होता है, जो मेटियोराइट क्रेटर की अद्वितीय भूविज्ञान से प्रभावित होता है।
कैंटों की वाइन रूट
कैंटों-दे-लेस्ट क्षेत्र क्यूबेक की दाख की बारी की जन्मभूमि है। 50 से अधिक दाख की बारी मार्ग पर हैं, जो विभिन्न शैलियों और अंगूर की किस्मों की पेशकश करते हैं, जो इसे एक प्रमुख दाख की बारी गंतव्य बनाता है।
वाइन रूट
एक खोज सर्किट
क्यूबेक की वाइन रूट दाख की बारी को एक पूर्ण पर्यटन सर्किट में जोड़ती है। हर रुकावट एक स्वाद परीक्षण है, हर दाख की बारी वाले के साथ बातचीत एक क्षेत्रीय पाठ है।
- क्यूबेक से प्रस्थान: 15 मिनट के पुल के माध्यम से पहुंचने योग्य, आईल-ड'ऑर्लियांस के दाख की बारी से शुरू करें। क्यूबेक वाइन की पहली परिचय के लिए एक छोटा सर्किट, नदी के दृश्य के साथ।
- कोटे-दे-बोप्रे स्टेज: दाख की बारी की पहाड़ियों को खोजने के लिए बोप्रे की ओर बढ़ें। रास्ते में मोंटमॉरेन्सी झरने पर रुकें: बेल्वेडियर से दृश्य अवश्य देखने लायक है।
- एक्सटेंशन चार्लेवॉक्स: जोशियों के लिए, चार्लेवॉक्स के दाख की बारी के लिए ला माल्बे तक बढ़ाएं। ला रूट डु फ्लेव एक क्यूबेक के सबसे सुंदर दृश्यों में से एक पेश करता है।
- Cantons का सर्किट: एक पूर्ण प्रवास के लिए, Cantons-de-l'Est की वाइन रूट एक अलग गंतव्य है। पूरी तरह आनंद लेने के लिए दो या तीन दिन योजना बनाएं।
- सर्वोत्तम अवधि: जुलाई से अक्टूबर तक, सितंबर में वेंडेंज के दौरान चरम पर। माहौल उत्सवपूर्ण होता है, तहखाने खुले होते हैं और वाइनरी के मेज़ मेहमानों के लिए पूरी तरह सक्रिय होते हैं।
मेल और मेज
मेज पर क्यूबेक वाइन
क्यूबेक की वाइन में स्वाभाविक रूप से ताजी अम्लता होती है जो उन्हें मेज पर विशेष रूप से बहुमुखी बनाती है। वे स्थानीय टेरोयर की समृद्धियों के साथ एक स्पष्टता के साथ मेल खाते हैं जो आश्चर्यचकित कर देती है।
Seyval blanc और पनीर
Seyval blanc की खनिज ताजगी Cantons-de-l'Est के ताजे बकरी के पनीर के साथ: एक पूरी तरह स्पष्ट मेल जहाँ स्थानीय अपने आप से पूरी सामंजस्य में बात करता है।
Frontenac और चारक्यूटरी
Frontenac noir की टैनिक संरचना Charlevoix के स्मोक्ड चारक्यूटरी के साथ मुकाबला करती है। एक मजबूत और उदार मेल, अच्छी संगति में साझा करने के लिए, बेहतर होगा कि सूर्यास्त के समय छत पर।
आइस वाइन और मिठाइयाँ
ठंडी Vidal आइस वाइन, पास के बाग के सेब की टार्ट टाटिन के साथ परोसी जाती है: क्यूबेक के शरद ऋतु टेरोयर की दो अभिव्यक्तियों के बीच एक परफेक्ट मेल। एक सरल और अविस्मरणीय विलासिता।
विशेष क्यूवेस
क्यूबेक की वाइन जो विश्व की प्रमुख संदर्भों से प्रतिस्पर्धा करती हैं।
पुरस्कार विजेता आइस वाइन
क्यूबेक की आइस वाइन नियमित रूप से अंतरराष्ट्रीय प्रतियोगिताओं में पदक जीतती है। यह एक अनोखा उत्पाद है, जो उत्तरी ठंड से उत्पन्न होता है, जो फल के सभी सुगंधों को एक समृद्ध अमृत में संकेंद्रित करता है।
संग्रहणीय क्यूवेस
कुछ क्यूबेक के वाइनमेकर्स ऐसी क्यूवेस बनाते हैं जिन्हें दो से पांच साल तक संग्रहित किया जाना चाहिए। ये संरचित रेड वाइन हैं जो समय के साथ अप्रत्याशित जटिलता और गहराई प्रकट करती हैं।
अंगूर से एस्प्रेसो तक
आपकी वाइन यात्रा क्यूबेक से शुरू होती है। और यह Carrera Café, Petit-Champlain में समाप्त होती है, जहाँ एक एस्प्रेसो दिन का समापन करता है उसी कड़ाई के साथ जो सर्वश्रेष्ठ वाइनमेकर्स का मार्गदर्शन करता है। हर क्रिया में टेरोयर।
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