チーズとコーヒーの組み合わせは驚きのアイデアです。普通はチーズとワイン、チーズとパン、チーズとジャムを思い浮かべます。チーズとエスプレッソはあまり考えません。しかし、両者には共通点があります。洞窟の木材の中であれ、焙煎された豆の中であれ、熟成が香りを生み出し、巧みな組み合わせがそれを引き出すのです。

カレラカフェでは、厳選されたケベック産チーズを提供しています。こちらは私たちのお気に入りの組み合わせで、好奇心旺盛なお客様におすすめしています。

オカとリストレットエスプレッソ

オカ・クラシックは、1893年からトラピスト修道士によって熟成されてきた半硬質チーズで、やさしいバターのような味わいと、熟成により複雑な三次香を生み出すウォッシュドリムがあります。直感に反して、短く濃縮されたリストレットエスプレッソと非常によく合います。

チーズのまろやかさがリストレットの強さを吸収します。チーズはよりクリーミーに感じられ、エスプレッソはよりまろやかになります。全体としては、それぞれの部分の合計以上のものになります。

シャルルボワのコントムとラテ

ル・コントムはシャルルボワのサン＝フィデルで作られる半硬質のウォッシュドチーズです。その味わいははっきりとしており、わずかにピリッとし、洞窟や林床のニュアンスがあります。ラテと合わせると、温かいミルクがチーズのクリーミーさとエスプレッソの強さをつなぎます。この組み合わせは、ある10月の朝に偶然発見されました。

シャルルボワのフレッシュヤギチーズとアイスコーヒー

少し酸味のあるフレッシュなヤギのチーズとオーツミルクのアイスコーヒー：夏の組み合わせです。ヤギの酸味がスペシャルティコーヒーの自然な酸味に応えます。オーツミルクが植物由来の甘みを加え、角を丸くします。夏のテラスでぜひお試しください。

一般的なルール

柔らかく熟成の浅いチーズは軽いコーヒーと合います。熟成が進んだ濃厚なチーズは短く濃縮されたエスプレッソと合います。洗い皮のチーズは、フルーティーまたは発酵した香りのあるナチュラルプロセスのコーヒーと驚くべき相性を見せます。

ルールは決まっていません。探求の出発点です。カウンターに来て、その時のおすすめをお尋ねください：季節や入荷によって変わります。