ケベックの液体の金
ケベックのメープル：シロップ、キャビン、シュガーシーズンをカレラカフェで
ケベックは世界最大のメープルシロップ生産地です。季節を彩り、伝統を育み、食卓にインスピレーションを与える神聖な食材です。カレラカフェではメープルは情熱です。
メープル
ケベックの液体の金
ケベックは世界のメープルシロップ生産の70%を占めています。世代を超えて誇りと料理を育む世界チャンピオンの称号です。
ケベック、メープルの世界首都
10,000以上のメープル農園と数百万の切り込みにより、ケベックは世界中で消費されるメープルシロップの大部分を生産しています。世代を超えて家族に受け継がれる独特で古くからの農業分野です。
古くからの伝統
先住民族は最初にメープルの木に切り込みを入れ、樹液を収穫しました。フランスの入植者は彼らから学び、この知識を伝えました。今日、メープルの収穫は家族やコミュニティを結びつける春の儀式です。
シュガーシーズン
3月 - 4月
シュガーシーズンは冬から春への移り変わりを示します。夜はまだ寒く、日中は暖かいときに、樹液がメープルの木に上がります。これがシュガーシーズンの魔法です。
樹液の収穫
メープル樹液の収穫は年によって異なりますが、3月から4月の約6〜8週間続きます。樹液はパイプで集められ、蒸発によって濃縮されます。シロップ1リットルを作るには約40リットルの樹液が必要です。細心で情熱的な作業です。
キャビン
完全な体験
シュガーキャビンを訪れることは、ケベックの伝統の中心に触れることです。素朴な食事、雪の上のタイヤ、楽しい雰囲気が保証されています。
キャビンの食事
エンドウ豆のスープ、メープルグレーズのハム、ベーコン豆、グラットン、クラッカー、クリスの耳。たっぷりとした親しみやすい食事で、おかわり自由です。
雪の上のタイヤ（メープルキャンディ）
雪の上にかけられ、棒に巻き付けられた熱いシロップ。シュガーシーズンで最もシンプルで古く、人気のあるデザートです。
★ バリスタのアドバイス
あなたのカップの中のメープル
シュクルの季節に、当店のバリスタはアンバー メープルのシグネチャーラテを作ります：ダブルエスプレッソ、ベルベットのようなテクスチャーミルク、地域のメープルシロップの一滴。シュクルの季節が毎年許し祝うイタリアとケベックの融合。
料理で
あらゆる形のメープル
シロップ、バター、砂糖、ビネガー、アルコール：メープルはケベック料理で無限の形に展開。多用途で深くアイデンティティを持つ食材。
メープルシロップ
明るいアンバーから非常に濃いダークまで、シロップは4つのカテゴリーに分かれます。それぞれ独自の香りの特徴と料理での使い方があります。
メープルバター
濃厚なメープル風味のクリーミーなブールブラン。朝食にBorderon et Filsのトーストに最高。
メープルスピリッツ
メープルアイスサイダー、メープル樽熟成ウイスキー、ワインウォッカ。ケベックの蒸留所は毎年メープルで革新を続けています。
メープルビネガー
ケベックの生産者による最近の創作。甘く複雑なビネガーで、ドレッシングやマリネに最適。
カレラのメープル
カップの中のテロワール
カレラカフェでは、メープルが自然にレシピに溶け込んでいます。ラテ、デザート、マリネ液：ケベックの液体の金があらゆるところに。
アンバーメープルラテ
ダブルエスプレッソ、ベルベットのようなテクスチャーのミルク、地元のアンバー メープルシロップ。カレラカフェの春のシグネチャードリンク。
シュクルメニュー
3月と4月には、当店の料理にメープルシロップを多用：肉のグレーズ、タルタリーニソース、朝のバターなど。
メープルバターパン
Borderon et Filsの田舎パンと自家製メープルバター。シンプルで本物、唯一無二。シュクル小屋の朝食。
表彰台にて
ケベックのメープルの定番
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01
雪の上のタイヤ（メープルキャンディ） シュクルの季節で最もシンプルで人気のデザート。古くからの定番。
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02
シュクル小屋の食事 エンドウ豆のスープ、グレーズドハム、ベーコン豆。ケベックの春の素朴で豊かな食卓。
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03
ダークメープルシロップ 最も濃厚で香り高い。通好みで、日曜の朝のクレープにぴったり。
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04
自家製メープルバター Borderon et Filsのパンにのせた、充実の朝食。フランスのパン・オ・ブールのケベック版。
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05
カレラカフェのメープルラテ イタリアとケベックが一つのカップに。エスプレッソとアンバーシロップ、シュクルの季節限定。
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