市場のフォカッチャ

季節ごとにトッピングが変わります。夏はチェリートマトと新鮮なバジル。秋は野生のキノコと溶けたチーズ。冬は地元産のナッツと蜂蜜。地元生産者のカレンダーに合わせてパンを旅させる方法です。

ケベックのチーズプレート

ケベックの生産者から選んだ3～5種類のチーズで、食感や熟成の多様性を楽しめます。軟質、半硬質、洞窟熟成のチーズ。季節のジャムとローストナッツを添えて。ケベックの乳製品のテロワールを探求する招待状です。

グランプリ盛り合わせ

競技者の食欲に応えるフルセット。シャルルボワのシャルキュトリー、ケベック産チーズ、自家製フォカッチャ、マリネオリーブとマリネ野菜。2～3人でシェアするのにぴったりの盛り合わせで、スタートからゴールまでの素敵な夜に最適です。

シャルルボワのオーガニックシャルキュトリー

シャルルボワ地域は何十年も前から職人シャルキュトリーの質の高さで知られています。持続可能な農業を実践し、放牧で育てた動物から特別な製品を生み出す生産者たちです。Carrera Caféはこの高い基準を盛り合わせで際立たせています。

ケベックのチーズ職人

1980年代以来、ケベックの職人チーズ工房は著しい復興を遂げました。現在、各地域に散らばる数十の生産者が、ヨーロッパの最高級産地に匹敵する品質のチーズを提供しています。Carrera Caféは季節や入荷に応じて厳選し、ローテーションで取り扱っています。

ボルデロン・エ・フィス製パン所

すべてに添えられるパン。ボルデロン・エ・フィス製パン所は、厳選された小麦粉と長時間発酵による伝統的な技術を受け継いでいます。Carrera Caféのフォカッチャは、この協力関係に大きく支えられており、パンの質をコーヒーと同じレベルに置いています。

シャルルボワの盛り合わせと自家製カクテル

塩味のシャルキュトリーとスモーキーな風味は、ネグローニやベルモットのスプリッツと完璧に合います。カクテルの苦味が肉の豊かさをバランスよく引き立てます。ノンアルコール派には、クラフトジンジャービールがおすすめです。さらに詳しくは、Carrera Caféのカクテルに関する記事をご覧ください。

チーズとスペシャルティコーヒー

チーズとコーヒーの組み合わせはチーズとワインほど一般的ではありませんが、驚くべき発見があります。クリーミーな軟質チーズに強いエスプレッソ。熟成チーズに滑らかなフラットホワイト。スペシャルティコーヒーの酸味が一口ごとに口の中をリセットし、鏡合わせのような調和を生み出します。

プレートと自家製ホットワイン

冬には、シャルキュトリーのプレートと自家製ホットワインの組み合わせが最強です。ホットワインのスパイス、シナモンやアニスの香りが乾燥シャルキュトリーのアロマと共鳴します。グラスと皿の両方で二重に温まる組み合わせです。ホットワインについて詳しくは、プティ・シャンプランの冬に関する記事をご覧ください。

勝利の組み合わせ

一年中楽しめる完全なアペロ：シャルルボワのプレート、その時々のフォカッチャ、選べる一杯、そして締めのエスプレッソ。この流れはCarrera Caféが提供する本質を表しています：地元の特別な食材、モータースポーツのユニークな空間、ケベックで最も美しい地区の中心で。

グループ向け

4人以上のグループには、ピットストッププランをお勧めします：2つのプレートの組み合わせ、たっぷりのフォカッチャ、ドリンクの盛り合わせ。Carrera Caféの精神にぴったりの、チームで全力で楽しむレースのようなアペロの共有方法です。