地元産 · チーズ
ケベックのチーズ：
私たちの特別なセレクション
ケベックはチーズの大国です。私たちの職人たちは世界が認め始めた素晴らしいチーズを作っています。ピエ・ド・ヴァン、シェーブル、コントム：カレラカフェのプレートを彩るケベックの職人チーズのセレクションをぜひご覧ください。
01
ケベックチーズ
成長を続ける芸術
30年の間に、ケベックのチーズ業界は静かな革命を遂げました。数多くの職人が地域に根ざし、熟成方法を試し、他にはないユニークな製品を生み出しています。
シャルルボワ、東カントン、ラノディエール、ショーディエール・アパラッシュ：それぞれの地域が独自の個性を育んでいます。地元の牛乳、テロワール、塩気や木の香りがチーズに反映されています。
カレラでは、厳選された独創的なチーズ職人と協力しています。メニューは季節やスタッフのお気に入りによって変わります。
02
私たちのセレクション
私たちのプレートを構成するチーズ
★ シグネチャー
ピエ・ド・ヴァン
マドレーヌ諸島産チーズ、全乳使用。半硬質、洗い熟成。強い味わいと海の風味。
マドレーヌ諸島
❤︎ お気に入り
シェーブル・デ・ザルプ
ケベック産フレッシュシェーブル、地元のハーブ。軽やかでクリーミー、酸味があり、ボルデロンのフォカッチャに最適。
ケベック地域
✦ シーズン
コントム
半硬質、非加熱乳、熟成60日。ヘーゼルナッツ、バター、ほのかにフルーティー。ケベックの定番。
東カントン地方
❖ 発見
クル・デ・エラブル
軟質、白カビ、牛乳製。やさしくクリーミーで、ほのかにキノコの香り。プレートのサプライズ。
ラノディエール
03
チーズとドリンクのペアリング
おすすめの組み合わせ
ピエ・ド・ヴァン
+ アメリカーノ グランプリまたは白ワイン
シェーブル・デ・ザルプ
+ リモンチェッロ シカーヌまたはアールグレイティー
コントム
+ ネグローニ ティフォージまたはダブルエスプレッソ
クル・デ・エラブル
+ スプリッツ ポディウムまたは軽めのスパークリング
04
チーズ職人のアドバイス
覚えておくべきこと
チーズは提供の20分前に冷蔵庫から出してください。
冷えたチーズは風味が控えめになります。室温に戻すことで、その香りのポテンシャルを最大限に引き出します。これはすべてのプレートで必ず実践しているポイントです。
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