1980年代から1990年代にかけて、フランスとイタリアのワイン生産者のグループが工業的な醸造慣行に疑問を持ち始めました。添加物を減らし、介入を減らし、ブドウの声を聞く。ナチュラルワインのムーブメントが誕生しました。

2000年代から2010年代にかけて、焙煎業者やバリスタのグループが大量生産コーヒーの慣行に疑問を持ち始めました。より良いトレーサビリティ、より良い焙煎、正確な抽出：豆の声を聞く。スペシャルティコーヒーのムーブメントが誕生しました。二つの革命は並行し、30年の時差を経て、同じ根本的な信念を持っています。

Carrera Caféでは、コーヒーからワインへの移行が滑らかで自然です。午後遅く、光が変わりプティ・シャンプランの雰囲気が夜へと移り変わるとき、エスプレッソではなくナチュラルワインのグラスを注文するのは自然な選択です。

カレラカフェでの理想的な夜はシンプルです：夕方遅くに到着し、移り変わりを感じるためにエスプレッソを一杯、次に大きな盛り合わせを注文し、スタッフおすすめのナチュラルワインのボトルを開けます。会話が始まり、時間が過ぎ、プティ・シャンプランはテーブルの周りで静かに眠りにつきます。

計画しきれないけれど、良い選択の積み重ねで一年の中でも最高の夜になる、そんな夜のことです。