チーズ革命

1980年代、ケベックで職人チーズ工房が現れ始めました。ヨーロッパの伝統に触発されつつも地元の牧草地に育まれ、ここ特有の気候と資源に適した独自の香りのプロファイルを開発しました。

探求すべき地域

シャルルボワ、ラノーディエール、ローレンティッド、イーストタウンシップス。各地域は特徴を持ちます：川沿いの牧草地、秋の生乳、洞窟での熟成。私たちはケベックから100km以内の職人生産者のチーズを優先的に選んでいます。

なぜイタリアのプレートにケベックのチーズを

イタリア人がチーズを芸術と知っているから。ケベック産ブリーのクリーミーな食感が職人のフォカッチャと完璧に合うから。そしてカレラカフェはケベックのテロワールとイタリアの食文化の交差点だからです。