★ テーブルアート
ケベックの盛り合わせの芸術
盛り合わせはケベックのカジュアルなガストロノミーの代表的な料理表現となりました。手作りシャルキュトリー、熟成チーズ、サワードウパン、自家製調味料：地元の食材を豊かに洗練して祝う共有の芸術です。
盛り合わせの芸術
スタイルを共有する
盛り合わせはフランスのチーズプレートの伝統とイタリアのアンティパスト文化から生まれました。ケベックでは地元の食材で再発明され、独自の芸術となっています。
盛り合わせは親しみの象徴
盛り合わせは何よりも共有のためのものです。テーブルの中央に置き、遠慮なく取り分け、隣の人に勧め、味を語り合います。個別の皿や一人の食事とは違い、会話と意識的な味わいを促す食事です。
良い盛り合わせのルール
良い盛り合わせは音楽の構成のように作られます：食感の多様性（とろける、しっかり、カリッと）、味のコントラスト（塩味、甘味、酸味、燻製）、色とボリュームのバランス。過剰にならないように3〜5種類までで、それぞれの製品が際立つようにします。
シャルルボワのシャルキュトリー
ケベックのシャルキュトリーの頂点
シャルルボワの手作りシャルキュトリーはケベックで最高と認められています。倫理的な飼育、代々伝わるレシピ、丁寧な熟成：卓越した技術の結晶です。
シャルルボワのオーガニックシャルキュトリー
シャルルボワのオーガニックシャルキュトリーはケベックの地元の誇りの一つです。自由に育てられた豚、自然な飼料、手作りの塩漬けと燻製：ハム、サラミ、パテの一切れ一切れが、ケベックから2時間以内の特別な土地の物語を語ります。
ケベックのその他の職人シャルキュトリー業者
シャルルボワを越えて、州内の多くの職人シャルキュトリー業者が革新的な手法で取り組んでいます：メープルで燻製したシャルキュトリー、森のハーブ入りソーセージ、アイスサイダー入りの鴨のリエット。この創造性がケベックのグルメ食料品店の品揃えを豊かにしています。
ケベックのチーズ
個性豊かなプレートのために
ケベックでは現在700種類以上のチーズが生産されています。プレートでは選択が重要です：ソフト、セミハード、ハードのバランス、柔らかさと個性の調和。
ソフトタイプ：柔らかさとクリーミーさ
ケベック産のカマンベールや地元風のブリーは、プレートのバランスに必要な柔らかさをもたらします。クリーミーでとろけるよう、わずかにキノコの風味：燻製シャルキュトリーやハードタイプチーズの強い味わいと対比を成します。
オカとハードタイプのチーズ
ケベックを代表するチーズ、クラシックなオカは州内の多くのプレートの主役です。ヘーゼルナッツの香り、わずかなテロワールの風味、洗い熟成されたクラスト：優雅に熟成し、シャルキュトリーやアイスサイダーのグラスともよく合います。
職人のパン
すべてを支える基盤
良いパンは、素晴らしいプレートの見えないが重要な基盤です。パンがなければ、チーズやシャルキュトリーはその魅力を失います。
Boulangerie Borderon et Fils
私たちのパン職人パートナー、Boulangerie Borderon et Filsは、卓越したサワードウパンを製造しています。厚くてカリカリのクラスト、気泡が多くやや酸味のあるクラム：パリの最高のバゲットにも引けを取らないパンです。Carrera Caféのプレートにはこのパンが添えられています。
組み合わせと調味料
違いを生むディテール
調味料、ドライフルーツ、付け合わせはプレートの仕上げの音符です。彼らはコントラストと複雑さを加え、体験を高めます。
オニオンジャム、蜂蜜、コンポート
キャラメルオニオンジャムと熟成チーズ、野生の花の蜂蜜と燻製シャルキュトリー：これらの甘じょっぱい組み合わせが忘れられないプレートの鍵です。Carrera Caféでは、製品を引き立てつつ邪魔しない地元の調味料を選んでいます。
エスプレッソとプレート：意外な組み合わせ
グルメプレートとダブルエスプレッソの組み合わせは大胆に思えますが、焙煎されたコーヒーの香りが熟成チーズや燻製シャルキュトリーと驚くほどよく合います。これはイタリア人が何世紀も本能的に楽しんできたcaffè e salumiの組み合わせです。
★ バリスタのアドバイス
私たちのシグネチャーグルメプレートは、エスプレッソに注ぐのと同じ注意を払って作られています：選ばれた三種のチーズ、シャルルボワのシャルキュトリー二種、ボルデロン＆フィスのパン、自家製ジャムとドライフルーツ。おすすめの試食順は、柔らかいチーズから始め、シャルキュトリーへ進み、最後に最も強いチーズで締めます。一口ごとにエスプレッソを少し飲んで口の中をリセットしてください。
私たちのプレート
Carrera Caféのシグネチャープレート
Carrera Caféのグルメプレートはケベックのテロワールへのオード（賛歌）です。すべての製品は丁寧に選ばれ、それぞれの組み合わせは素材の最高の味を引き出すように考えられています。
プディウムプレート
ケベックのチーズ（三種類）、シャルルボワのオーガニックシャルキュトリー（ドライハムとサラミ）、ボルデロン＆フィスのサワードウパン、オニオンジャムとクローバー蜂蜜。地元の最高の生産者たちを一つの木製トレイに集めたトリオのプディウム。Carrera Caféの誇りです。
プレートがあなたを待っています
シャルルボワのシャルキュトリー、ケベックのチーズ、ボルデロンのパン：Carrera Caféのプディウムプレートはケベックのテロワールを紹介する最高の一皿です。プティ・シャンプランで、今すぐ。
私たちのプレートを注文する 私たちの場所
コメント (0)
この記事にはコメントがありません。最初のコメントを投稿しましょう！